vegaaninen blogi Yrttipurkki lopettaa. Tai lopetti jo aiemmin, mutta en ole saanut aikaiseksi ilmoitettua siitä.

Valmistuin kokiksi ja pääsin töihin kasvisravintolaan, ja Olli muuttaa Englantiin opiskelemaan. Tiemme erkanevat. Jos joskus tekee mieli vielä bloggailla, niin perustan uuden blogin. Reseptiarkisto säilyy kuitenkin osoitteessa http://yrttipurkki.blogspot.com ja hyvää ruokaa voi käydä syömässä Tampereella kasvisravintola Gopalissa.

Maukasta jatkoa!

Myönnettävähän se on, että pohjimmiltaan koirakuumeeni oli täysin itsekkäällä pohjalla: halusin pehmoisen otuksen, joka tuhisisi vieressäni ja jota voisi silitellä ja paijailla ja joka veisi minut ulos ja saisi taas harrastamaan liikuntaa.

Ehdoton ehto kuitenkin oli, että koiran pitäisi olla "jo syntynyt" tähän maailmaan, eli ei osa pentujen kasvattajan bisnestä, jonka tarkoitus on vain tuottaa enemmän (rotu)koiria ja ottaa niistä kova hinta. Onneksi sekarotuiset hurtat sattuvat miellyttämään silmääni muutenkin enemmän, joten mistään luopumisesta tai kompromissista ei ollut kyse.

Kompromissista puhutaan ehkä ennemminkin koiran ruoka-asioiden suhteen, ja siitä meillä ehkä eniten väännettiinkin ja etsittiin netistä tietoa. Myös Uuden Mustan koiranruoka-aiheisesta jutusta oli silloin paljon apua. Meillä kun kumpikaan ei syö eläintuotteita, niin tuntui oudolta yhtäkkiä pelkästä paijjaushalusta ottaa kotiimme otus, jolle pitäisi syöttää nimenomaan eläintuotteita.

Lukuisten googlailuitten ja asian märehtimisen jälkeen päädyimme seuraavien ainesten käyttämiseen vaihdellen:

- hevosen liha ja luut
- riista
- jauhettu naudan mahalaukku ja muut selvästi ihmisten ruoaksi kelpaamattomat tuotteet
- tattari, maissi, hirssi, pellavansiemenöljy, merilevä
- itse tehdyt kasvissoseet
- Defu Organic -luomunaksut koulutuksessa ja matkaruokana
- (kala)

Pannassa ovat

- naudan, sian, kanan, kalkkunan ym. liha
- sellaiset koiranruoat, joissa mainostetaan, että "vain ensiluokkaista lihaa!" (joissain jopa mainostetaan, että "vain ihmisravinnoksi kelpaavaa lihaa")
- ruoat, jotka sisältävät vehnää tai riisiä (riisin suhteen joskus poikkeuksia)

Koimme, että hevosen liha olisi eettisin valinta, sillä vegaanikoirakoetta emme halunneet alkaa tehdä. Hevosia ei kuitenkaan kasvateta lihaksi tehotuotannon menetelmin, vaikka niihinkin liittyy epäeettisiä piirteitä omaava kilpailukulttuuri.

En ymmärrä, miksi eläimille pitäisi syöttää ensiluokkaista lihaa. Lemmikkikulttuuri on mennyt aivan naurettavuuksiin, kun eläimille halutaan tarjota parasta mahdollista ruokaa, vaikka ne pystyisivät aivan hyvin hyödyntämään teuraseläimen ruhosta sellaiset osat, joita ihmiset eivät hyödynnä.

Toki tämä kaikki kulkee tehoeläintuotannon vanavedessä sen vuoksi, että en minä voisi ostaa koiralleni naudan mahalaukkua tai sian henkitorvea, jos itse eläimiä ei olisi ensin kasvatettu ja teurastettu johonkin muuhun tarkoitukseen.

Se tässä hieman ontuukin. Vaikka kuinka selittelisi parhaimmin päin, niin ikinä (lihaa syövän) lemmikin omistamisesta ei saa täysin epäitsekästä ja eettistä tekoa. Positiivista tässä on se, että olen antanut rakastavan kodin yhdelle kodittomalle koiralle, ja että se antaa minun elämääni niin paljon ihan vaan olemalla olemassa - ja kuinka paljon uusia tuttavuuksia ja iloa koira tuokaan tullessaan!

Kuulen mielelläni lisää keskustelua aiheesta kasvissyöjä/vegaani ja koira - onko tässä mitään järkeä? Myös vegaanikoirista kuulen mielelläni lisätietoa, vaikka tällä hetkellä olenkin vakuuttunut koiran lihantarpeesta.

http://www.pelastetaankoirat.com/
http://www.rekkurescue.com/

Taustaksi kerrottakoon, että osallistumme Hatwallin makuparikilpailuun, jossa etsitään siideribrunssille sopivia ruokia Happy Joe -omenasiidereitten seuraksi tai niitä raaka-aineena käyttäen. Tykkään tällaisista haasteista!

SIIDERILETUT

3 dl Happy Joe Oakwood -siideriä tai muuta kuivaa omenasiideriä
0,5 dl soijamaitoa
2-2,5 dl gramjauhoa eli kikhernejauhoa
2 rkl perunajauhoa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa

Sekoita nesteet keskenään ja vispaa varovasti muut aineet joukkoon. Anna turvota noin 15 minuuttia. Paista rypsiöljyssä.

KARAMELLISOIDUT OMENAT

omenoita pieninä lohkoina
sokeria
margariinia (tummansininen Keiju)

Kuumenna rasva pannulla. Sulata sokeri rasvaan ja kiehauta. Pyörittele omenoita seoksessa, kunnes ovat pehmenneet.

VANILJAVISPI

1 prk Alpro Soya Airy & Creamya
hitunen aitoa vaniljaa
2 tl sokeria

Vispaa kerma kuohkeaksi ja mausta sokerilla ja vaniljalla.

Viime viikonloppuna vietetiin Kontufolkia Joutsenossa Etelä-Karjalassa. Meillä oli siellä jo toista kertaa oma kasvisburgerkoju. Tänä vuonna myytiin vegekebabia pitaleivässä, burgereita sekä jälkkäreitä. Kauppa kävi kuin rasvattu, ja asiakkaat olivat erittäin tyytyväisiä makuelämyksiin.

Tänä vuonna hampurilaisen välissä oli soijarouhepihvi, josta Olli kehitteli erinomaisen. Julkaisen sen reseptin, kunhan mestari palaa takaisin Pirkanmaalle.

Tässä nyt ensin torstai-illan suklaisen jälkiruoan ohje. Ainakaan vielä emme ole päättäneet, että meillä olisi mitään salaisia reseptejä. Leivonnaisista on kiittäminen Raisa Kettusta ja hänen Puputyttö-kirjaansa, jonka ohjeita muokaten tein herkut.

Maapähkinävoi-suklaaneliöistä ei tullut otettua kuvaa, mutta jos joltain festarikävijältä sellainen löytyy, niin otan kuvan mielelläni vastaan, niin saan ohjeen vähän nätimmin esille.

SUKLAABROWNIE
pellillinen. puolita ohje, jos haluat vuoallisen. nämä on tuhteja ja tahmaisia.

9 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
5 dl fariinisokeria
3 dl kaakaojauhetta
300 g tummaa suklaata pilkottuna rouheiksi palasiksi
1 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
5 dl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa
4 dl margariinia sulatettuna
2 tl vaniljasokeria

Jos teet minttusuklaabrownieita, niin lisää taikinaan reilu 1 rkl piparminttuaromia ja korvaa osa suklaasta minttusuklaalla.

Jos teet kookossuklaabrownieita, korvaa soijamaito kookosmaidolla ja lisää taikinaan 1 dl kookoshiutaleita.

Jos teet chilisuklaabrownieita, niin käytä chilisuklaata ja sekoita taikinaan chiliä.. JNE!

Kuorrutus:

0,5 dl sulatettua margariinia
2 rkl kaakaojauhetta
tomusokeria
rouhittua suklaata, nonparelleja ym.

Vispaa sulan margariinin joukkoon kaakaojauhe ja sen verran tomusokeria, että kuorrutteesta tulee helposti levitettävää eikä liian valuvaa. Tomusokeria saa laittaa aika paljon. Kuorrute kannattaa tehdä vasta sitten, kun browniet ovat tulleet uunista ulos, ettei se ehdi jähmettyä ennen levittämistä.

Valmistusohje:

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito ja sula margariini. Sekoita kunnolla ja kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunivuokaan.

Kypsennä 175 asteessa 20-25 minuuttia. Brownieiden kuuluu jäädä suloisen tahmaisiksi. Voit kypsentää niitä myös 30-35 min, jos haluat "kakkumaisempia".

Kuorruta ja koristele.

Jäähdytä ennen paloittelua.

MINTTUSUKLAAMUFFINSSIT

2,5 dl soija- tai muuta kasvimaitoa
1 dl rypsiöljyä
2 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta tms.
2 tl etikkaa (onnistui myös sitruunamehulla)
0,5 tl suolaa
2 rkl kuivattua minttua tai reilummin tuoretta
1 levy Pirkka extra dark Mint -suklaata tai Rainbow Delizione Mint -suklaata

1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 dl kaakaojauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita nesteet, sokeri, vanilja ja suola yhteen. Vatkaa voimakkaasti pari minuuttia. Jätä seos lepäämään ja sekoita sillä aikaa kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vain vähän sekoittaen, mutta sekoita taikina tasaiseksi.

Annostele taikina muffinssivuokiin muffinssipellille. Paina jokaisen muffinssin keskelle 0,5-1 palaa minttusuklaata. Paista noin 20 minuuttia 175 asteessa.

Halutessasi koristele sulatetulla suklaalla ja tuoreella mintulla.

Sunnuntain iltapäiväkahvi nautittiin puutarhassa mansikkapikkukakkusten kera. Note to self ja kaikille muille, jotka eivät tätä ennestään tiedä: älä ikinä käytä kylmäpuristettua rypsiöljyä leipomiseen. Sen ominaismaku puskee aika ikävästi taikinasta. Luottakaamme siis tavalliseen rypsiöljyyn ja Keijuun.

MANSIKKAKERMACUPCAKE MANSIKKASYDÄMELLÄ

2,5 dl soijamaitoa
1 dl rypsiöljyä
2 tl etikkaa
2 dl sokeria
0,25 tl suolaa
2 tl psylliuminsiemenjauhetta, jos teet gluteenittomana

1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Fin mix on hyvä leipomuksissa)

1 prk Marja puree -mansikkapyreetä tai muutama desi itse tehtyä mansikkasosetta
1 prk (2 dl) Sunnuntai-kauravispiä

Sekoita nesteet, sokeri, vanilja, suola ja psyllium yhteen. Vatkaa voimakkaasti pari minuuttia. Jätä seos lepäämään ja sekoita sillä aikaa kuivat aineet keskenään. Psylliumin pitää antaa tehdä seoksesta hieman sakeampaa. Lisää kuivat aineet vain vähän sekoittaen, mutta sekoita taikina tasaiseksi.

Annostele taikina muffinssivuokiin muffinssipellille. Paista noin 20 minuuttia 175 asteessa.

Sydän

Paina kypsien muffinssien keskelle reikä esim. terävällä tyllalla ja pursota sisään mansikkasosetta. Levitä mansikkaa myös hieman siihen muffinssin päälle.

Kuorrute

Vaahdota kauravispi ja lisää joukkoon mansikkasoseen loput. Pursota muffinssien päälle hieno vaaleanpunainen kermakiekura.

ISKENDER KEBAB

gluteeniton leipä (tämän tilalla voi käyttää myös pitaleipää tai mitä tahansa vaaleaa leipää)

1,5 dl perunajauhoa
2 dl tattarijauhoja
1 dl soijajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl vettä
0,5 dl (oliivi)öljyä

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita nesteet niiden joukkoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle, käytä tarvittaessa apuna jauhoja. Paista 225 asteessa noin vartti.

0,5 tl sokeria
vettä
öljyä
(pari tippaa tabascoa tms.)

Laita pannulle öljyä ja heitä päälle tomaattipyree. Lisää vettä sen verran (ehkä noin 1 dl) että kastikkeesta tulee paremmin juoksevaa. Lisää valkosipuli, suola, pippuri ja sokeri.

Kebab

2 dl soijahiutaleita
3 rkl soijakastiketta
1 korkillinen savuaromia
1-2 rkl etikkaa
1 kynsi valkosipulia
2 tl paprikajauhetta
öljyä paistamiseen

Kuumenna öljy pannulla. Lisää soijahiutaleet ja heitä mausteet päälle. Paistele. Lisää hieman vettä (n. 2 rkl), jos soijahiutaleet meinaavat jäädä kuiviksi. Paista, kunnes vesi on haihtunut.

Jugurttikastike

soijajugurttia
(ruusu)suolaa

Paloittele leipä lautaselle. Laita kebabit sen päälle/joukkoon ja kastikkeet niiden päälle. Lisäksi (jää)salaattia, tomaattia, kurkkua ja jalapenoja.

Kuva: Elina Innanen / Chocochili

Tein kaikki kuppikakut gluteenittomiksi, mutta en ehtinyt itse maistaa kuin yhden appelsiinisuklaapikkukakkusen. Siksi pitikin leipoa uudestaan, kun meille tuli vieraita sunnuntaina.

Juuri tälläkin hetkellä on suklaamuffinssit paistumassa uunissa.. Taisin hurahtaa näihin, vaikka suurin cupcake-muoti-ilmiö lieneekin jo mennyt ohi. Kotikäyttöön teen samalla ohjeella mutta ilman kuorrutusta, ja suklaan murustelen taikinan joukkoon. Cupcakeissa sulatan suklaan kuorrutteeseen.

Jos joku ei tykkää suklaasta, niin minun leipomisistani kannattaa pysyä kaukana. Mielestäni leivonnainen on vain harvoin hyvä ilman suklaata! Seuraavaksi onkin luvassa useampikin suklainen muffinssi- ja cupcakeohje, nyt ensimmäisenä siis minttusuklaa.

Jos et halua tehdä näitä gluteenittomana, niin ohita psylliumhöpinät ja käytä jauhoina vehnäjauhoja.

Näitä tein kevättalvella, ja niiden kuorrutteessa on käytetty kauravispiä, ylemmässä kuvassa keijua ja tomusokeria. Kauravispikuorrutus on hieman jämäkämpi eikä sula yhtä nopeasti kuin rasvakuorrutus.

MINTTUSUKLAAPIKKUKAKKUSET
n. 12 kpl

2,5 dl soija- tai muuta kasvimaitoa
1 dl rypsiöljyä
2 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta tms.
2 tl etikkaa (onnistui myös sitruunamehulla)
0,5 tl suolaa
2 tl psylliuminsiemenjauhetta (jos teet gluteenittomana)
1 tl piparminttuaromia tai 2 rkl kuivattua minttua

1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 dl kaakaojauhetta
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Fin mix on hyvä leipomuksissa)

Sekoita nesteet, sokeri, vanilja, suola ja psyllium yhteen. Vatkaa voimakkaasti pari minuuttia. Jätä seos lepäämään ja sekoita sillä aikaa kuivat aineet keskenään. Psylliumin pitää antaa tehdä seoksesta hieman sakeampaa. Lisää kuivat aineet vain vähän sekoittaen, mutta sekoita taikina tasaiseksi.

Annostele taikina muffinssivuokiin muffinssipellille. Paista noin 20 minuuttia 175 asteessa.

Kuorrutus

200 g margariinia ja 4 dl tomusokeria TAI 1 prk Sunnuntai kauravispiä

1 levy Pirkka extra dark mint -suklaata tai Rainbow Delizione minttusuklaata

koristeeksi mintunlehtiä tai nonparelleja

Vatkaa margariini notkeaksi ja lisää tomusokeri TAI vispaa kauravispi kuohkeaksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja heitä sekaan, vispaa tasaiseksi. Laita massa pursotinpussiin ja pursottele nätit kiekurat pikkukakkusten päälle. Kuorrute on parhaimmillaan kun se on saanut jähmettyä jääkaapissa hetken.

Perunasalaatin lisäksi näissä polttareissa syötiin tortilloja ja lämpimiä voileipiä, jotka ovat helppoudessaan uskomattoman herkullisia: ruisleivän päälle ketsuppia ja Cheezly-soijajuustoa, mikroon tai uuniin ja avot!

PERUNASALAATTI ilman majoneesia
iso kulhollinen

3 kg perunaa
5-7 punasipulia
2-3 dl omenaviinietikkaa
2-3 rkl sokeria
3 pikkupurkkia kapriksia
oliiviöljyä
1 purkki aurinkotomaatteja pieninä palasina, myös purkin öljyt
suolaa

Kuori, paloittele ja keitä perunat.

Pilko punasipulit suikaleiksi. Kiehauta kattilassa etikka ja sokeri ja kaada se johonkin astiaan suikaloitujen punasipuleiden päälle. Anna marinoitua sen aikaa kun jäähdytät perunat ja sekoitat kaikki loput ainekset keskenään. Sekoita sitten myös punasipulit liemineen salaattiin.

Suolaa saa laittaa reilusti, koska peruna imee sitä paljon.

Salaatti on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Halutessasi voit laittaa salaattiin myös esim. oliiveja ja mustapippuria.

Aika vähän olen ainakin omasta mielestäni kertonut henkilökohtaisesta elämästäni täällä blogissa, joten katsotaan, mitä saan nyt kerrottua.

1. Olen 26-vuotias ja ollut kasvissyöjä pian kymmenen vuotta, eli vuodesta 2002. Välillä olen ollut pescovegetaristi, sitten lakto-ovo, sitten vegaani, sitten taas lakto-ovo, pesco, vegaani.. Kymmeneen vuoteen on mahtunut muutama erilainen kausi. Suurimman osan ajasta olen kuitenkin ollut vegaani.

2. Asun Tampereella Ollin kanssa. Meidän koti on puulämmitteinen kaksio 1940-luvulla rakennetun paritalon yläkerrassa. Osaksi pientä perhettämme muuttaa pian rescue-koira. Tällä hetkellä olen tosin kahden kuukauden harjoittelussa Joensuussa, mutta palaan pian kotiin.

3. Opiskelin Joensuussa yliopistossa kuusi vuotta ympäristöpolitiikkaa ja -oikeutta, mutta kaipasin fyysiseen ja konkreettiseen työhön, jossa ollaan tekemisissä ihmisten kanssa. Nyt opiskelen kokiksi/tarjoilijaksi ja valmistun vajaan vuoden kuluttua.

4. Olen aikamoinen kontrollifriikki, ylitunnollinen suorittaja ja hyvin kriittinen itseäni kohtaan. (Silti uskallan pitää tätä blogia, hihii.)

5. Olen kuitenkin ystävällinen, sosiaalinen, kiltti, ahkera ja aika iloinenkin.

Marianne-suklaakeksejä, jotka sain onnistumaan vain yhden kerran kolmesta.

6. Olen loppujen lopuksi kauhean huono tekemään ruokaa, ainakaan itselleni. Tänäänkin olen syönyt vain hedelmäpuuroa, avocadoa ja appelsiinia. Kohta teen kyllä perunasalaatin ja tofu-vihersalaatin, mutta saattaisin myös sen sijaan syödä suklaata. Olen harmissani huonosta ruokavaliostani.

7. Harrastan opiskelujen ja satunnaisten töiden ohella bloggaamista, astangajoogaa, neulomista ja ystävien kanssa jonkun kotona notkumista. Baareissa en oikein osaa tai jaksa käydä, muuten kuin töissä. :)

Tomaatintaimia odottamassa kesää.