Mansikkakermakakku cupcake-muodossa
ma 04.06.2012, 21:21 Leipominen on nykyään lempiharrastukseni. Kun on nälkä, niin alan leipoa jälkiruokaa, ja sillä aikaa Olli voi tehdä meille pääruoan. Täydellistä. :D
Sunnuntain iltapäiväkahvi nautittiin puutarhassa mansikkapikkukakkusten kera. Note to self ja kaikille muille, jotka eivät tätä ennestään tiedä: älä ikinä käytä kylmäpuristettua rypsiöljyä leipomiseen. Sen ominaismaku puskee aika ikävästi taikinasta. Luottakaamme siis tavalliseen rypsiöljyyn ja Keijuun.
MANSIKKAKERMACUPCAKE MANSIKKASYDÄMELLÄ
2,5 dl soijamaitoa
1 dl rypsiöljyä
2 tl etikkaa
2 dl sokeria
0,25 tl suolaa
2 tl psylliuminsiemenjauhetta, jos teet gluteenittomana
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Fin mix on hyvä leipomuksissa)
1 prk Marja puree -mansikkapyreetä tai muutama desi itse tehtyä mansikkasosetta
1 prk (2 dl) Sunnuntai-kauravispiä
Sekoita nesteet, sokeri, vanilja, suola ja psyllium yhteen. Vatkaa voimakkaasti pari minuuttia. Jätä seos lepäämään ja sekoita sillä aikaa kuivat aineet keskenään. Psylliumin pitää antaa tehdä seoksesta hieman sakeampaa. Lisää kuivat aineet vain vähän sekoittaen, mutta sekoita taikina tasaiseksi.
Annostele taikina muffinssivuokiin muffinssipellille. Paista noin 20 minuuttia 175 asteessa.
Sydän
Paina kypsien muffinssien keskelle reikä esim. terävällä tyllalla ja pursota sisään mansikkasosetta. Levitä mansikkaa myös hieman siihen muffinssin päälle.
Kuorrute
Vaahdota kauravispi ja lisää joukkoon mansikkasoseen loput. Pursota muffinssien päälle hieno vaaleanpunainen kermakiekura.
Reader Comments (2)
Ihana muffinssiohje, en ole koskaan kokeillut tuollaisia sydämellisiä! On kyllä ihan totta mitä sanoit siitä kylmäpuristetusta rypsiöljystä leivonnassa - se on tosi tymäkän makuista ja maistuu aina läpi. Käytän nykyään aina muffinsseissa kookosöljyä (tähän tapaan: http://keidas.blogspot.fi/2012/05/mustikkakookosmuffinssit.html) mutta se toimii tietysti leivonnassa vain jos lopputulosta ei tarvitse laittaa jääkaappiin kuten hoksasin yhden epäonnistuneen täytekakkukokeilun jälkeen. (No shit, Sherlock...)
Kookosöljystä taitaa tulla aina kookoksinen maku, minkä vuoksi en itse sitä juurikaan käytä. Kuumuudenkestoltaan olisi kyllä oivallisin valinta. Tavallista rypsiöljyä tai Keijua käytän yleensä leipomisessa.