Ina Mikkola
Maailmassa on virhe!
Henna Lehtonen
Voita ja apiloita
Petja Partanen
Yläjyrsin käyntiin
Katri Junna
Annika Kettunen
Kesällä ja syksyllä kausiruuan suosiminen on helppoa. Sen kun marssii torille tai parhaassa tapauksessa metsään keräämään luonnon antimet koriinsa. Mutta mitä kausiruokaa suosiva söisi keskellä kylmintä talvea? Kausiruokaa herkuttelijoille ja ilmastonystäville -kirjaa kirjoittanut Outi Kuittinen jakaa omat vinkkinsä helmikuiseen ruokapöytään.
Tänä kesänä ravintoloitsija Antto Melasniemellä on uusi projekti - taas: liikkuva ulkoravintola, joka toimii aurinkoenergialla. Milanon designviikoilla startannut Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant kiertää nyt Suomea ja on koettavissa esimerkiksi elokuussa Helsingin Kalasatamassa, graffitiseinän päässä.
Antto Melasniemi, Lapin Kulta Solar Kitchen, hippitentti, kausiruoka, kokki, luomu, sieni, tonnikala, villiyrtti | in Hippitentti, Ihmiset, Kulttuuri, Kulutus, Ruoka |
Juuri ilmestyneen Kausiruokaa-kirjan sanoma tiivistyy hyvin yhdessä johdannon lauseessa "kun syömme sitä, mikä on parasta juuri nyt meillä tai laivamatkan päässä, rakentuu ruokavalio, joka tuottaa vähän ilmastopäästöjä, mutta sisältää paljon makuja." Neljä naista kokosi tähän yhdistettyyn keitto-&tietokirjaan liki sata reseptiä (ylimääräistä kuolaamista aiheuttavine kuvineen) sekä rutkasti infoa ruoan vaikutuksista ilmastoon.
Kerrostalojen pihoilla on totuttu näkemään koristeistutuksia, mutta voiko sinne perustaa yrttitarhan tai istuttaa oikean omenapuun? Totta kai voi! Autoissakaan ei ole enää lyijyllistä bensaa ja monet etsivät kaupungissa mahdollisuutta puuhastella ulkona. Perinteisille siirtolapuutarhapalstoille saattaa kuitenkin olla vuosien jonot. Muutama seikka pitää miettiä, ennen kuin istuttaa timjaminsa ja rucolansa hiekkalaatikon kulmalle.
Sarjassamme nolottaa myöntää: sanasta artisokka tulee ensimmäisenä mieleen purkkiin ahdettu artisokansydän, jota nautitaan fiinisti tapaksina. Monipuolinen ja miedon makuinen maa-artisokka menestyy kuitenkin hyvin Suomessa ja antaa satoa pitkälle syksyyn. Miksi siihen törmää niin harvoin? Varsinkin kun maa-artisokkakeitossa on hinta-laatu -suhde kohdallaan!
Olen kaalifani. Tykkään estottomasti kaikista kaaleista, enkä voi ymmärtää, että joku voi olla tästä makuasiasta eri mieltä. Hertta tuli kuitenkin kaapista ruusukaalikammonsa kanssa: kaikki muut kaalit ovat käytössä, mutta ruusukaali maistuu kuulemma kitkerältä.
Lupasin tehdä Hertalle ruusukaalista ruokaa, joka ei takuulla maistu pahalle. Tai jos maistuu, syön peräköyden!
Kalasoppa on herkkuani! Pidän tässä ruokalajissa maun lisäksi myös yksinkertaisesta ostoslistasta, mutta vaihtelu virkistää. Soppaan saa eksotiikkaa helposti kääntämällä katseen Välimeren reseptiikkaan: kokeilin tällä kertaa, miten luonnistuu tomaattipohjaisen bouillabaissen teko kotimaisesta kausikalasta mateesta. Turskansukuinen made ei kuulu aivan kauneimpien kalojen joukkoon, mutta mateen liha on vaaleaa ja kiinteää ja sopii hyvin soppaan.