Mustikkamättäille!

Etelä-Suomen metsistä alkaa pikkuhiljaa löytyä sinisiä pieniä aarteita! Mustikka on erinomainen A-, E- ja C-vitamiinien lähde, sisältää runsaasti kuitua ja mineraaleja, ja on polyfenolien lähteenä monin verroin parempi verrattuna paitsi tuontihedelmiin, myös moniin muihin marjoihin. Koostumustietoihin peilaten ei olekaan ihme, että mustikan on huomattu vaikuttavan suotuisasti moneen terveyden osa-alueeseen. Erityisen vahva tutkimusnäyttö on silmän terveyteen liittyen, mustikka vaikuttaisi parantavan erityisesti hämäränäköä ja ehkäisevän erilaisten silmäsairauksien kuten harmaakaihin etenemistä.

Lisäksi mustikka liitetään erityisesti verisuonten terveyden ylläpitoon, metabolisen oireyhtymän hidastamiseen ja aivojen vetreyden lisäämiseen. Tarkemmin mustikkatutkimuksesta voi lukea esimerkiksi Sitran suomenkielisestä selviyksestä. 

Mustikat ovat toki herkkua ihan sellaisenaan, ja sopivat hyvin pirtelöihin, mutta niistä saa myös herkkuja jälkkäreitä. Alla supermakea sunnuntaikahvihetken kuningatar. Idean piirakkaan sain Armas-maitokaupan raparperipiirakasta, joka oli tosi kostea ja makea, ja ainakin epäilen kinuskisen pohjan sisältäneen siirappia. Armas oli muutenkin ihana paikka, kannattaa käydä jos menee Tampereelle!

Kostea mustikkapiirakka

Pohja:

100 g luomuvoita

1 dl hienoa luomuruokosokeria

1 luomumuna

1 dl luomuruisjauhoja

1 dl täysjyväspelttijauhoja

1/2 tl soodaa

2 rkl tummaa luomusiirappia

Päälle:

2 dl tuoreita mustikoita

50 g luomuvoita

3/4 dl luomusokeria

3/4 dl täysjyväspeltijauhoja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna joukkoon, ja sekoita siirappi ja jauhot vielä sekaan. Levitä piirakkavuokaan ja sekoita päällisen voi, sokeri ja ruisjauhot muruseokseksi. Kaada mustikat pohjan päälle ja ripottele muruseos päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Henna