Hernerokan gourmetversio: ihana herneenversokeitto

Söin jokin aika sitten työpaikkaruokalassa herneenversokeittoa, joka ei varsinaisesti hivellyt makunystyröitä. Varsinkin kun nimi antaa lupailla vaikka miten ihanaa herkkua. Siitä sisuuntuneena kehittelin oman hernekeiton, joka sisältää tuoreiden herneenversojen lisäksi pakasteherneitä ja vuohenjuustoa.

Vaikka itse kehunkin, tästä tuli todella hyvä! Raikas maku ja sopivan purutuntuma - kunhan ei liikaa innostu surruttelemaan sauvasekottimella!

Kuva: Terhi Upola

Vuohenjuuston voi korvata muullakin juustolla, kuten jollain maustetulla tuorejuustolla tai sulatejuustolla. Tai lorauttaa vähän enemmän kaurakermaa ja kasvisliemijauhetta, jos ei juustoa käytä. 

Hernekeitto saa kyllä ihan uuden ulottuvuuden ja aseman mun keittiössä tämän kokeilun jälkeen. Gourmet-hernari!

Keittoa varten tarvitset:

• 4 dl kasvislientä
• 300 g pakasteherneitä
• 50 g herneenversoja
• 1 tl kuivattua minttua 
• 1 tl kuivattua persiljaa
• 0,5 dl kauramaitoa
• 100 g kuoretonta vuohenjuustoa

Kiehuta kasvisliemi. Lisää pakasteherneet ja kuivatut yrtit. Anna kiehua 5 minuuttia.

Lisää silputut herneenversot ja keitä vielä toiset 5 minuuttia (säästä muutama oksa koristeeksi!). Lisää kauramaito ja paloiteltu vuohenjuusto. Soseuta sauvasekottimella.

Koristele herneeneversolla ja nauti voileivän kera.

Haaste: haastan kaikki lukijat kasvattamaan itse omat herneenversonsa! Tässä minun versoni muutaman päivän kasvatuksen jälkeen:

Näin tein:

Liotin desin verran luomuherneitä vuorokauden - yön ylikin pitäisi riittää. Sortteerasin kuivuneet koppurat pois.

Levitin lautaselle parin sentin kerroksen multaa, sitten herneet ja vielä kevyesti multaa päälle. Kostutin, mutta pyrin olemaan hukuttamatta herneitä veteen. Lisään vettä tarpeen mukaan, suunnilleen joka toinen päivä.

Muutaman viikon päästä pitäisi olla tuoreet keittoainekset ja leivänpäälliset valmiina!