Parasta: hortoilu eli gourmet-aterioita takapihan superfoodeista

Kysyimme lukijoilta, mikä oli vuoden 2011 paras asia. Listasin seitsemän omaa suosikkiani, joista lukijat äänestivät Ravintolapäivän ehdottomasti merkittävimmäksi viime vuoden ilmiöksi. Luomuruokaputiikit saivat lähes yhtä paljon ääniä, ja kolmanneksi kiri Puhtaiden vaatteiden Hiekkapuhallus historiaan -kampanja.

Kysely poiki myös avoimia vastauksia, joista ehdottomasti kiinnostavin oli mielestäni hortoilu, eli villivihannesten keräily ja niistä kokkaaminen.

Hortoilussa ei sinänsä ole mitään uutta, mutta moni on vasta löytänyt lajin ja onhan se supertrendikästä. Uutta voi olla se, että nykyään tiedetään aiempaa paremmin, miten paljon ravintoaineita monissa villiyrteissä onkaan. Luonnonyrtit inspiroivat myös ravintoloita ja ravintolakokkeja. Hortoilusta on kuulemma tekeillä myös suomalainen kirja.

Paras hortoilukausi on vasta touko-kesäkuussa, ja sitä odotellessa täytynee tyytyä kuivattuihin luonnon herkkuihin. Lisää asiasta lähempänä sesonkia!

Aiemmin Uudessa Mustassa: 

• Nokkosta mä metsästän
• Lähimetsän yrtit maustavat kotitekoisen teen

Kuva: Noora.