Nestemäinen tammikuu ja pikaborssi

Jotkut kokevat tarvetta ruoskia itseään tammikuussa uuteen alkuun, vaikkapa tipattomalla tai lihattomalla kuukaudella. Totaaliset kieltäytymiset mistään ravinnosta eivät sovi luonteelleni, mutta ähkyloman jälkeen tekee toki mieli keventää ruokavaliota. Minulle se tarkoittaa esimerkiksi hyvää kasviskeittoa, siis lisää nestettä! Mieluiten jotain yhtäaikaa tuhtia ja kevyttä.

Borssi on yksi lempikeitoistani, mutta hirvittävän työläs - ei todellakaan mikään näppärä arkiruoka. Trendikkäästi rosollin tähteistä en ehtinyt tätä borssia tehdä, mutta testasin, miten sopan tekee nopeasti, helposti ja muutenkin aiempaa käyttökelpoisemmalla tavalla.

Soseutin sopan vaihtelun vuoksi ja lapsen suuta ajatellen - niin kuin olen viime aikoina tehnyt monelle muullekin keitolle. Jos kiinteämpää ja tuhdimpaa pureskeltavaa tekee mieli, soppaan voi lisätä smetanan lisäksi kasan poronkäristystä.

Kokeilin tällä kertaa esikypsytettyjä punajuuria, joita saa vihannesosastolta. En voi kuitenkaan varauksetta suositella, koska ne tulevat Espanjasta ja punajuuria nyt saa Suomestakin. Parempia vaihtoehtoja ovat purkkipunajuuret, valmis punajuuriperunasose tai tosiaan ne tähteeksi jääneet punajuuret.  Punajuuria myydään usein isoissa pusseissa, joten ehkä helpointa - ja marttamaisinta - on keittää koko pussi kerralla ja käyttää useampaan ruokalajiin. 

Purkkipunajuuria en itse uskaltanut käyttää, koska laitoin soppaan myös hapankaalia ja pelkäsin liian etikkaista lopputulosta. Pelkällä hapankaalilla sitä ei ainakaan tullut.

Neljän hengen pikaborssiin tarvitset: 

• 3 isoa (keitettyä, esikeitettyä tai säilöttyä) punajuurta 
• 200 g hapankaalia
• 1 pieni pussi keittojuureksia (pakaste)
• 1 rkl ruokaöljyä
• n. 5-7 dl vettä, maun mukaan
• 1 prk tomaattipyrettä
• 2 tl tai 1 kuutio kasvisliemijauhetta 
• 0,5 tl timjamia
• pippuria myllystä

Tarjoiluun: kuivattua persiljaa, smetanaa (ja poronkäristystä)

Tee näin: 

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää jäiset keittojuurekset ja paista hetki. Lisää vehnäjauho ja heti perään vesi (vettä voi lisätä tarpeen mukaan myöhemminkin).

Kun vesi kiehuu, lisääm kasvisliemijauhe, tomaattipyre, kuivattu timjami, hapankaali sekä punajuuri lohkottuna. Keitä 5-10 minuuttia. Mausta pippurilla ja soseuta. Tarkista paksuus, tarvittaessa lisää vettä ja kiehauta. 

Tarjoile smetanan, persiljan ja halutessasi poronkäristyksen kanssa. 

Nam!

ps. Muista myös Uuden Mustan juureshaasteen kekseliäät punajuurireseptit!