Rouheat kesäkurpitsamuffinssit kello viiden teelle

Ruokalistani on ollut viime aikoina kesäkurpitsapainotteinen. Säkkiviljelmäni tunkevat tuota vihreää herkkua enemmän kuin mielessäni on reseptivariaatioita. Kun kesäkurpitsakiintiö on täyttynyt paistoksissa, laatikoissa, kastikkeissa ja piirakoissa, on kiva kokeilla jotain ihan muuta. Kesäkurpitsamuffinssit ovat rapeampi versio brittien suosimista skonsseista ja hujauksessa mikrossa valmistuvan mustaherukkahillon kanssa ne maistuisivat varmasti myös hienon englantilaisdaamin teekutsuvieraille.

Muffinssit ovat kätevä keksintö, sillä niistä saa helposti pienellä säädöllä makeita tai suolaisia herkkuja ja niihin voi upottaa lähes mitä vain jääkapin jämäaineistoa. Tällä hetkellä hyllyt notkuvat jättimäisistä kesäkurpitsoista, joten ymppäsin niitä muffareihin. Hillon kera tarjottuna arkisen näköiset muffinssimytyt saavat ripauksen arvokkuutta ja samalla kosteutta tasoittamaan muuten leipämäisen muffinssin rakennetta.

Kesäkurpitsamuffinssit 10 kpl

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl grahamjauhoja
• 1,5 dl spelttihiutaleita
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 100 g voita sulatettuna
• 0,5 dl siirappia
• 1 dl (soija)jugurttia
• 1 kananmuna
• puolikkaan sitruunan mehu
• 200 g (3 dl) raastettua kesäkurpitsaa
• pari kourallista rouhittuja pähkinöitä ja rusinoita
• Jälkiviisaan huomio: mausteita kuten kanelia, neilikkaa ja kardemummaa

 Tarjoiluun hilloa tai voita.

 Tarvitset lisäksi muffinssivuokia (mieluiten silikonisia) ja muffinssipannun.

Aloita hoitamalla eniten aikaa vievät asiat valmiiksi: Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Surauta pähkinät ja rusinat esimerkiksi blenderissä rouheeksi.

Loppu sujuukin näppärästi. Heittele kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää loput ainekset ja sekoittele taikina valmiiksi puukauhalla. Kananmunaakaan ei tarvitse erikseen vispata. Tai voit jättää koko munan pois taikinasta – olen aiemmin tehnyt muffinsseja vegaanisina enkä kokenut, että kananmunan läsnäololla oli suuria vaikutuksia lopputulokseen. Valmiita leivonnaisia maistellessa tajusin myös, että en ollut maustanut taikinaa sen kummemmin, joten ole sinä viisaampi ja viskaa joukkoon lempimausteitasi. Ainakin kaneli, neilikka ja kardemumma varmasti istuvat joukkoon.

Nostele taikina muffinssivuokiin. Paistettu taikina tarttui ikävästi paperisten vuokien kylkiin, mutta ongelma poistuu, jos sinulla on käytössäsi silikoniset vuoat.

Paista herkkuja 200 asteessa noin 20 minuutin ajan.

Itse nautiskelen marjat mieluiten sellaisenaan pakastettuina, joten ruokakätköissäni ei ollut valmiina hilloja tarjottavaksi muffareiden kanssa. Tuoreet ja pakastetut marjat istuvat varmasti mielellään kesäkurpitsamuffinssien viereen, mutta minusta tuntui, että kello viiden teellä täytyy olla tarjolla hilloa kauniissa lasipurkissa.

Marttojen niksejä seuraten mustaviinimarjahillo syntyi näppärästi mikrossa sillä aikaa, kun muffinssit paistuivat.

Hillo mikrossa Marttojen tapaan

• 1 l marjoja
• 250 g (3 dl) hillosokeria

Laita peratut marjat laakeaan astiaan ja ripottele sokeri joukkoon. Kuumenna täydellä teholla (650 W) 5 minuuttia, sekoita välillä. Jatka kuumentamista 70 prosentin teholla noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Anna hillon jäähtyä noin 15 minuuttia. Tölkitä.

Jos muffinsseja jää teekutsuilta yli, niitä on kätevä napata töihin välipalaevääksi tai vetäistä iltapalana voin kanssa. Muffinsseja kannattaa säilyttää huoneenlämmössä. Ne kun ovat siitä ovelia, että kuivumisen sijaan ne mehustuvat, jos saavat oleilla rauhassa päivän tai jopa pari.

Jos positiivinen ongelma kesäkurpitsasadon suuruuden kanssa vaivaa sinuakin, muffinssien lisäksi minua ilahdutti tieto siitä, että kesäkurpitsat säilyvät syksyllä varastoissa jopa 2–4 kuukautta. Parhaiten ne viihtyvät säilytettävinä, jos lämpötila on noin 10 astetta. Kesäkurpitsat kannattaa kerätä talteen niiden ollessa noin 15-senttisiä. Älä siis ahnehdi niin kuin minä ja poimi niitä vasta sitten, kun hedelmät ovat muuttuneet kunnon jötiköiksi ja samalla puumaisiksi koostumukseltaan. Mutta jos tahdot tehdä kesäkurpitsasta raakapastaa, silloin kuitumainen rakenne on paras.

Ja hei, tiesithän että tästä C- ja E-vitamiinia sisältävästä kuona-aineiden poistajavihanneksesta voi syödä myös sen kukinnot? Ne maistuvat esimerkiksi salaateissa sellaisenaan tai friteerattuina.

Uudessa Mustassa kesäkurpitsoista on kokattu aikaisemmin

• kesäkurpitsapestoa
• makeaa kesäkurpitsapaistosta
• kesäkurpitsarullia
• kurpitsa-vuojenjuustopiirasta

 Kuvat: jules:stonesoup/Flickr ja Hanne

Comments

[sammie]

Kesäkurpitsasta saa myös hyvää suklaakakkua, kun sitä käyttää omenaraasteen tavoin. Tulee mehukasta ja ilmavaa kakkua!