Pipsa Hurmerinta kokkaa Flow-kansalle vegaaniburritoja
Viivi
Nyt pari vuotta oman yrityksensä leivissä kokannut Pipsa Hurmerinta nähdään pian myös ruokaerikoisuuksistaan tunnetulla Flow-musiikkifestivaalilla.
Hurmerinta suosittelee festariväelle erityisesti vegaaniburritoa, jossa on savunmakuista seitania eli "kasviskinkkua". Flow'hun osallistumista Pipsa Hurmerinta pitää catering-uransa suurimpana haasteena, mutta on onnellinen hänelle suodusta mahdollisuudesta. Viiden huipputyöntekijän ja naapurikojujen tuttujen tyyppien (Timo Kaukolampi & Cocovin superfood-smoothiet sekä Meri-Tuuli Lindström & Nakkikoju) seurassa Pipsa uskoo selviytyvänsä. Pipsa-koju löytyy Voimalan kulmilta.
Myös mallina, tv-juontajana ja bloggaajana tunnettu kokki ehti vastaamaan kokkitenttiimme Flow-valmistelujen lomassa.
Mitä raaka-ainetta et mistään hinnasta käyttäisi keittiössäsi?
- En käyttäisi mitään uhanalaista. Kevyt-tuotteisiin en koskisi edes pitkällä tikulla, käytän aina aitoa voita ja kermaa. Uskon kevyttuotteiden aiheuttavan vain ylipaino-ongelmia.
Mitä viimeksi ajattelit luomusta?
- Olin Helsinkin Stockmannilla viime lauantaina ja ihmettelin Herkun uutta luomuosastoa. En oikein ymmärrä, miksi luomu pitää olla niin eksklusiivisesti ja erikseen esillä, eikö se voisi olla vain osa normaalia elämää?
Mitä tekisit tonnikalasta?
- En kyllä tekisi mitään, en syö tai kokkaa tonnikalaa. Se tuntuu vanhanaikaiselta, enkä edes kauheasti tykkää tonnosta, joten se ei ole iso menetys.
Mikä on lempivilliyrttisi?
- Yksi ikisuosikkini on ketunleipä. Olen rakastanut niitä pienestä pitäen. Ketunleipä sopii loistavasti salaattiin, joko majoneesin sekaan hakattuna tai päälle koristeeksi.
Mikä on suurin kausiruokarakkautesi?
- Se aina vaihtuu, jos on tarpeeksi kauan ilman jotakin. Mutta sienet on aina tosi hyviä, ja syksyn lehtikaalia rakastan. Myös keltainen kurpitsa ja kesäkurpitsan kukat ovat ihania.
Mikä on kummallisin eettiseen vakaumukseen liittyvä keittiöön välitetty toive?
- Ei varmaankaan ole tullut eteen. Kerran Klaus K:ssa oli vaativa kosher-asiakas, jonka aamiainen tuli muovipussissa suoraan synagogasta.
Määrittele roskaruoka?
- Sanoisin että roskaruoka on köyhää eli ruokaa, josta ei ole iloa, joka ei täytä mitään aisteja tai ole ravintorikasta. Jos mäkki-ruoka silloin tällöin täyttää aistit ja maistuu, niin ei se niin paha ole. Söin kesällä hattaran ja vaikka se onkin täyttä sokerihuttua, niin kyllä se oli harvinainen ilo ja nautinto.
Raakaruokabravuurisi?
- Tänä kesänä se oli mansikkatorttu, joka näyttää aika karmealta, mutta maku on jumalainen. Toine on avokadosalaatti, jossa on pistaaseja, tomaatteja, avokadoa, yrttejä ja limeä. Lisäksi ananas-jalopenogazpacho on herkkua.
Tunnusta einessyntisi?
- No, kukapa ei eineksiä joskus söisi, tosin kesällä en ole syönyt. Jos syön, on se maksalaatikkoa voissa paistettuna ja puolukkahillolla. Itsetehty maksalaatikko kun ei ikinä ole yhtä hyvää - millä lie saavat siihen einesversioon sen hyvän koostumuksen.
Mitä ekojeesus sanoo sinulle taivaan portilla?
- Teit parhaasi! Uskon, että kaikki tekevät.
Kuva ja lisätietoja Pipsasta: mtv.fi/Top Chef
Lue myös muut kokkitentit:
Reader Comments