Mustaherukkatorttu hyytyy agar-agarilla
Katja LahtiKokkailen Kausiruokaa-kirjaa läpi ja olen ajatellut kirjan mustaherukka-jogurttitorttua melkein joka päivä siitä lähtien kun sen ensimmäistä kertaa näin. Onneksi keksin tekosyyn leipomiseen: ohjeessa käytetään agar-agaria, liivatteen kasvipohjaista vaihtoehtoa, jos kesän juhliin on tulossa vegevieraita! Kaukaa haettua, myönnetään. Mutta torttu oli aivan jumalaista!
Agar-agar on siis merilevästä valmistettua hyytelöimisainetta, jota noudin omaan talouteeni Stockalta värittöminä hiutaleina. Agar-agaria käytetään liivatteen tapaan kuumaan veteen liuottaen ja sitten hyytelöitävään massaan sekoittaen. Kuumentaessa nesteessä on omituinen tuoksu, mutta hyytelöstä tulee mautonta. Itselläni kiehautetun nesteen koostumus jäi vähän rakeiseksi (hiutaleet eivät liuenneet kokonaan), mutta se ei lopputuloksessa haitannut.
Torttu syntyy näin:
Keksipohja:
- 200 gr kaurakeksejä (itselläni oli Myllärin luomu kaurakeksejä)
- 50 gr margariinia (käytin voita)
Murskaa keksit, sekoita voisula ja painele vuoan pohjalle.
Soijajogurttitäyte
- 5 dl vaniljasoijajogurttia
- 1 lime
- 1 dl vettä
- 1 rkl agar-agaria
Huom. jos käytät maustamatonta soijajogurttua, lisää myös sokeria.
"Valuta soijajogurttia jääkaapissa kolme tuntia." Noh. Jos vieraat kuitenkin tulevat parin tunnin päästä, niin varttikin tiskipöydällä riittää (ps. miksi kaupassa ei myydä valmiiksi valutettua jogurttia?). Lisää jogurtin joukkoon pestyn limetin raastettu kuori ja puristettu mehu. Keitä vettä ja agar-agaria pari minuuttia. Jäähdytä nestettä hiukan (upotin itse kattilan kylmään veteen, jolloin tuli kiire, sillä homma uhkasi hyytyä kattilaan..) ja kaada jogurtin joukkoon. Sekoita. Valuta jogurtti tortun päälle ja siirrä systeemi jääkaappiin hyytymään.
HUOM! Jos haluat "juustokakun", voit jättää homman tähän.
Mustaherukkatäyte
- 6 dl mustaherukoita (puolitoista 200 gr pakastepussia)
- 2 dl vettä
- 2 rlk agar-agaria
- 3/4 dl sokeria
Keitä vettä ja agaria pari minuuttia ja lisää sokeri ja marjat. Seoksesta tulee tällä sokerimäärällä marjoista riippuen aika kirpeää - jos olet makean ystävä, maista tässä vaiheessa. Anna kiehahtaa. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja kaada tortun päälle. "Anna kakun hyytyä vähintään kolme tuntia." Mutta jos et millään malta niin vähempikin riittää. Koristele halutessasi sitruunamelissan tai herukan lehdillä, syötävillä kukilla tms. Minä skippasin koristelun, sillä kakkuhimoni voitti esteettisyysvaatimukset.
Ps. Näinhän kyseistä kirjaa ei pitäisi käyttää: torttu pitäisi tehdä silloin kun on mustaherukkasesonki.. Edes pakkasessani ei ollut valmiina mustaherukoita, vaikka näitä minikokoisia C-vitamiinipommeja rakastankin. Mutta kaurakeksejä oli ja ne olisivat muuten jääneet syömättä.
Reader Comments (2)
Pakko vegaanina kommentoida, ettei voi ole ole vegaanista :) Tummansininen Keiju sopii vegaanisen leivontaan. Muuten kuulosti hyvältä!
Salla, joo, hyvä tarkennus. Myös kaurakeksien sisällysluettelo kannattanee tsekata. Korostan vielä, että kirjassa resepti oli ihan kosher, mutta halusin vain kertoa rehellisesti, miten kuvan torttu on tehty. :)
Lisäyksenä vielä, että mustikat toimivat myös mainiosti jos pakastimesta ei löydy mustaherukkaa! Mustaherukalla tuli kyllä ihanan kirpeä pläjäys.
- Katja