Yksi vegaaninen voileipäkakku leipurille, toinen vieraille

Onko voileipäkakku sinusta vain pönötysjuhlien pakkovaruste? Nyt ajatukset uusiksi. Aina on tarpeeksi syytä juhlaan ja voileipäkakkuun! Kakku on mukava rakentaa kaveriporukan kanssa, sillä siinä riittää pilkottavaa ja muussattavaa monelle. Se valmistuu kuitenkin yllättävän helposti myös yhden kokin voimin.

Mikä parasta, kakun voi tehdä jääkaapin jämätuotteista, eikä ohjeille tarvitse olla orjallinen. Niinpä suunnitelmani purjotäytteestä vaihtuivat kauppamatkan aikana fenkolitäytteeseen. Olen myös kokeillut rakentaa kakkuun yhden kerroksen savutofusta, mikä toi komeuteen nuotioiltojen tunnelmaa, mutta nyt kaipasin jotain kevyempää.

Tässä Yllin kyllin -vegaanikeittokirjan innoittama ohje kahteen kakkuun:

2 pakettia isoa paahtoleipää
2,5 dl kasvislientä kostutukseen

Fenkolitäyte:

• 1 fenkoli
• puoli nippua ruohosipulia
• 0,5 dl soijajugurttia
• mustapippuria

Kikherne-tomaattitäyte:

• 1 purkki kikherneitä
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 dl aurinkokuivattuja ja öljyssä säilöttyjä tomaatteja
• 2 rkl tomaattien öljyä
• 1 rkl tuoretta basilikaa

Paprikatäyte:

• 1 keltainen paprika
• dijon-sinappia

Avokadotäyte:

• 2 kypsää avokadoa
• 2 rkl limemehua
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tl merisuolaa
• mustapippuria
• 2 rkl tuoretta persiljaa

Kuorrutus:

• 200 g Tofutti-soijatuorejuustoa (yrtti)
• 0,75 dl vegaanista majoneesia
• 0,75 dl soijajugurttia
• 2,5 rkl limemehua

Koristeluun:

• kalamata-oliiveja
• kirsikkatomaatteja
• kurkkua
• persiljaa

Tarvitset myös leipävuuan tai vastaavan.

Laita paloiteltu fenkoli höyrystymään kattilaan. Jos moiseen touhuun ei löydy välineitä, keittäminenkin hoitaa homman. Surrauta kikherne-tomaattitäytteen ainekset sauvasekoittimella samettiseksi tahnaksi. Silppua paprikat pieneksi ja mausta ne sinapilla. Itse laitoin dijonin ystävänä tuota herkkua reilulla kädellä. Koverra avokadon malto kulhoon parhaaksi katsomallasi tavalla. Heittele sekaan loput ainekset ja soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Silppua höyrytetty fenkoli ja ruohosipuli. Sörssää kaikki ainekset keskenään.

Seuraavaksi leikkaa leivistä kuoret pois (voit tehdä niistä krutonkeja tai paahtaa niitä hetken uunissa, jolloin saat rapeita tikkuja dippailuun). Itse ostin täysjyväpaahtoleipää, mutta olisi kannattanut ostaa ihan sitä pullaversiota, sillä ainakin meidän lähikaupassa vain sitä on saatavilla isommassa koossa.

Asettele leipävuuan pohjalle ja reunoille tuorekelmua. Kelmutempulla kakku pysyy nätimmin kasassa ja saat koko komeuden vielä kerralla pois vuuasta. Laita pohjalle leivistä kerros.



Kostuta kannikat kasvisliemeen dipatulla pullasudilla. Levitä viipaleiden päälle kerros kikherne-tomaattitäytettä. Aseta päälle uusi kerros leipiä ja kostuta ne. Levitä päälle purjotäyte, jonka päälle ripottele sinapista makua saanutta paprikasilppua. Lisää taas kerros leipiä ja sudi niiden pintaan kostuketta. Seuraavaksi lisää avokadotäytettä. Jatka näin, kunnes vuoka on täynnä.

Tässä vaiheessa kakku olisi hyvä nostaa maustumaan jääkaappiin yön ajaksi, mutta kuka niin kauan oikein jaksaa odottaa? En minä ainakaan! Onneksi olin sopinut uintitärskyt, joten kakku ehti muhia edes muutaman tunnin.

Uintireissun aikana hain myös toisen paketin leipää, sillä täytettä riitti mainiosti myös toiseen kakkuun. Arvaa mitä meillä syödään viikonloppuna? Jos sinä et jaksa odottaa edes muutamaa tuntia, kumoa kakku rohkeasti tarjoiluastialle heti. Säännöt ovat rikottaviksi!  Sitten seuraa hauskin vaihe: koristeiden askartelu.

Sekoita kuorrutteen aineet ja levitä sitä tasaisesti joka puolelle kakkua. Kulhonuolija on kätevä tässä puuhassa. Koristeeksi voit pursottaa myös esimerkiksi avokadotahnaa kermavaahdon tapaan. Omissa suunnitelmissa oli koristella kakkua myös Tartex-tahnalla, mutta taidonnäytteilleni ei jäänyt kakkupinta-alaa.

Kun olohuoneen pöydällä on vielä kimppu vaaleanpunasia pioneja, juhlatunnelma on taattu! Joko saa syödä?