Munakoiso ja tofu uunista ulos

Viimeksi kokkailin avokadosta, nyt vuorossa on toinen suosikkini, munakoiso. Tämä hevi-osaston ehkä kaunein asukki on sikäli poikkeuksellinen, että sen maku on raakana aika kamala, mutta kypsennettynä mitä mainioin! Lisäksi kollegat valittavat, että heillä ei ole edelleenkään liikaa tofu-reseptejä takataskussa, joten tässä taas yksi.

Yleensä käytän munakoisoa soijamunakoisohöystöön, joka on keittiöni vakkariresepti jo monen vuoden takaa. Koska haluan laajentaa reseptipankkiani, enkä aina tehdä samoja vanhoja juttuja, päätin kokata tänä vuonna läpi kaikki Viiden tähden vegaani -kirjan reseptit. Olen jo jonkin aikaa ideoinut valmistavani kokonaisen keittokirjan kaikki ruokaohjeet, joten tässä nyt toteutan saunanlauteilla ystävieni kanssa kehitettyä idistä.

Varoitan jo tässä vaiheessa, ettei kannata aloittaa tämän ruoan kokkaamista nälkäisenä, sillä joudut odottelemaan hetken, ennen kuin paistos on valmis. 

Munakoiso-tofupaistosta varten tarvitset seuraavaa:

• 1 munakoiso
• 1/2 pkt tofua
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 500 g tomaattimurskaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• suolaa, pippuria, sokeria
• 1/2 tl timjamia
• kourallinen tuoretta basilikaa

Aloita viipaloimalla munakoiso puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ripottele niiden päälle suolaa. Anna munakoisoviipaleiden vetäytyä puoli tuntia ja pyyhi sitten "kyyneleet" pois talouspaperilla.

Viipaloi seuraavaksi sipuli ja silppua valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki kattilassa ja lisää tomaattimurska sekä -pyre. Heitä sekaan myös mausteet. Anna kiehua 10 minuuttia, kunnes neste on hieman haihtunut. Ota kattila levyltä ja lisää sekaan tuore basilika.

Paista munakoisoviipaleet paistinpannulla muutamassa erässä niin, että niiden pinta saa vähän väriä.

Huh. Harvoinpa kaasuhellasta on loppunut kaasu kesken ruoanlaiton! Onneksi on naapureita, joiden keittiöön voi lampsia munakoisoineen keskellä päivää.

Kun siis olet kerrostanut munakoisot, tomaattisoosin ja tofumurskan vuorotellen vuokaan — siten, että päällimmäiseksi jää tomaattikastikekerros eikä munakoisokerros, kuten videolla vahingossa sanoin — laita homma uuniin 200 asteeseen noin puoleksitunniksi.

Anna paistoksen vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Hyvää tuli ja minusta paistos sopii ihan hyvin syötäväksi sellaisenaan, mutta se vaikuttaa enemmän lisukkeelta kuin pääruoalta — kaipaisin jotain sen kylkeen. Ensimmäisenä mieleeni tuli joku laadukas ja eetinen liha sekä lasillinen punaviiniä. Homma kuitenkin saattaisi olla kymppi lisäämällä reseptiin vähän lisää tofua tai juureksia. Kalaan en tätä yhdistäisi.

Annan kuitenkin peukun reseptille ja niin antoi kriittinen lounasseuralaisenikin.

Psst... Jos tofun kanssa kokkaaminen kiinnostaa, testaapa myös Terhin tandooritofua tai tofumangolassia!

Comments

[Yaelian Lee]

Nami nami,munakoiso on suurta herkkuani! Yksi maailman monipuolisimmista kasviksista....