Suomen jämäkokkikisan voittaja on...

Jämäkokkikisan voittaja on löytynyt! Kisaan lähetettiin kymmeniä reseptejä, joiden tuomarointi oli ilo: resepteissä oli käytetty kiinnostavia raaka-aineita uusilla tavoilla. Kokkikokelaissa oli niin opiskelijoita kuin kotitalousopettajiakin ja taso oli korkea: jääkaappia, pakastinta ja kuivakaappia oli selkeästi käytetty hyväksi asianmukaisella tavalla.

Jämäkokit lähtivät kisaan kiitettävän aktiivisesti. Iloksemme huomasimme, että aika moni jämäkokki turvautui kasvispihveihin - niitä tosiaan voi vääntää monesta eri raaka-aineesta. Resepteissä oli rehellisesti mainittu, että tomaatit olivat vähän löysiä ja korianteri nuupahtanutta! Tuomaristoon istuivat jämäkokkailusta itsekin innostuneet ravintolayrittäjä ja bloggaaja Hanna Gullichsen sekä Ratulasta ja KotoLivingistä tuttu Anu Harkki.

Voittajaksi valikoitui turkulaisen Marja Ahtolan vegaaninen ja gluteeniton annos inkivääri-sitruunaröstit & hernehummus. Ahtolan perhe on "hiukan lipsuva" vegaaniperhe. Koska perheen ruokabudjetti on pieni, he turvautuvat usein perustarvikkeisiin, joihin saadaan vaihtelua ja potkua erilaisilla mausteilla. Ahtolan mukaan sekä seesamipohjainen tahini että inkivääri ovat erittäin monikäyttöisiä mausteita. Tahinia voi käyttää vaikka pizzassa juustokuorrutteen sijaan! Ahtola hakee ideoita suomalaisista ruokablogeista ja eri maiden keittokirjoista.

Tuomariston perustelut:

• Halpoja ja hyviä raaka-aineita! Röstien pohjana on käytetty "iänikuista keitettyä perunaa", mutta ennakkoluulottomasti maustamalla siitäkin saa herkullista jämäruokaa. Lisäksi hernettä, sipulia ja perunaa saa ympäri vuoden tavallisista ruokakaupoista. 
• Jääkaapista löytyy maustekastikkeita, joille on joskus vaikea keksiä käyttöä. Tuomaristo sai inspiraatiota katsoa omankin jääkaapin maustevalikoimaa uusin silmin. Sitruunastakin käytettiin sekä mehu että kuoret.
• Annos kuulosti ja näytti herkulliselta. Suhteellisen krantuksi itseään kuvaileva Hanna hihkaisi heti, että nyt tuli nälkä.
• Anu ihastui ikihyviksi hernehummukseen: "mainio lisäkeidea, josta saa ruokaan lisämakua ja proteiinia".
• Erikoismaininta dyykatuista aineksista! Ahtola totesi, että kaikki jääkapissa olevat kasvikset perunaa lukuunottamatta olivat jo kertaalleen kauppojen poisheittämiä!

On syytä antaa tunnustusta myös tiukan kisan muille kilpailijoille. Varsin houkuttelevan näköinen annos muodostui Taina Repon intialaisesta pyttipannusta, johon oli käytännössä tyhjennetty koko jääkaapin kasvisvalikoima, ja sen kanssa tarjoillusta yksinkertaisen ihanasta nokkosleivästä. Tykästyimme myös Ida Mansikkakorven wokkivihanneksista ja kotiviilistä (!) väännettyihin kasvispihveihin ja homenyytteihin, joihin oli kekseliäästi kääritty sinihomejuustoa vedessä keittämällä pehmitettyihin lasagne-levyihin! Kunniamaininnan ansaitsee Tuula Kilpeläisen leipävanukas. Lasagne-tyyppinen vuoka oli valmistettu muutamasta pakastimesta löytynestä hodarisämpylästä: sämpyläkerrosten väliin oli ladottu jauheliha- ja juustokastiketta. Yhdistimme kaikki leipävanukkaan mielessämme makeaan jälkiruokaan, joten ilahduimme pääruokaideasta. Mikä erinomainen tapa käyttää vanhaa leipää!

Ahtolalle lähtee palkinnoksi (mitäpä muutakaan) toimituksen jämiä: mm. kosmetiikkaa, kestositeitä ja hernerouhetta! Lämpimät onnittelut!

Inkivääri-sitruuna-röstejä ja hernehummusta kahdelle

Hernehummus:

• n. 3 dl keitettyjä luomuherneitä
• 1 sitruuna
• tahinia
• valkosipulinkynsi
• jauhettua korianteria
• herneiden keitinlientä / vettä
• rypsiöljyä

Murskaa herneet tasaiseksi tahnaksi puulusikalla tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen tahinia, murskattu valkosipulinkynsi, yhden sitruunan mehu ja vajaa teelusikallinen jauhettua korianteria sekä maun mukaan pippuria ja suolaa. Lisää herneiden keitinlientä (tai vettä) ja kylmäpuristettua rypsiöljyä, kunnes koostumus on sopiva. Jätä jääkaappiin maustumaan röstien valmistamisen ajaksi. Koristele hummus rypsiöljyllä ja korianterilla. 

Perunaröstit

• puolikas sipuli
• 5 keskikokoista perunaa
• sitruunan kuori
• tuoretta inkivääriä

Pese perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi (itse raastoin pari perunaa pienemmällä terällä pitämään massaa paremmin kasassa). Raasta joukkoon vielä huolella pestyn sitruunan kuori ja peukalonpään kokoinen pala inkivääriä. Pilko sipuli ja valkosipulin kynsi pienehköksi silpuksi ja sekoita taikinaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista röstit keskilämmöllä rypsiöljyssä pinnalta rapsakoiksi.

KUVAT: Marja Ahtola ja Katja