Gluteeniton torttu pääsiäispöytään

Pääsiäisenä kuuluu herkutella. Jos suklaamunat, pasha ja mämmi tökkivät, kokeilepa espanjalaista mantelitorttua.

En juuri koskaan tee kakkuja tai torttuja, koska a) en syö vehnää ja b) olen laiska keksimään vehnän korvikkeita. Kun herkuttelen, ostan mielummin taateleita, pähkinöitä ja tummaa suklaata kuin ryhdyn leipomaan. Terhi kuitenkin sai minut testaamaan erästä gluteenitonta torttureseptiä, joka on alunperin napattu talteen Pirkka-lehdestä.

Sori heiluva kuva. Koitan ensi kerralla vakauttaa kamerakäden...

Pohjaa varten tarvitset:

• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 100 g mantelijauhetta
• 1 sitruunan raastetun kuoren (muista ostaa luomusitruuna, jotta saat mahdollisimman kemikaalittoman hedelmän!)

Lisäksi:

• 2 dl vispikermaa
• 200 g tuorejuustoa
• 3 mandariinia tai klementiiniä
• 1 rkl sokeria
• 2-3 tippaa karvasmanteliaromia
• pari tippaa appelsiininkukkavettä
• 1/2 dl mantelilastuja
• juoksevaa hunajaa

1. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voitele vuoan reuna. Vaahdota huoneenlämpöiset muna ja sokeri. Sekoita mantelijauhe ja sitruunankuori keskenään ja lisää seos vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin puolituntia. Torttu saa jäähtyä hieman ennen vuoan poistamista.

2. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vinkki: jos et saa käsiisi appelsiininkukkavettä, voit ostaa sen ja maustamattoman tuorejuuston sijaan appelsiinituorejuustoa (esimerkiksi Pirkalla on). Minä halusin maustaa kermavaahdon itse ja hankin siksi naturellia tuorejuustoa ja käytin kaapista löytynyttä appelsiininkukkavettä. Appelsiininkukkavettä ei aina ole helposti saatavilla, mutta toisinaan sitä löytyy ekokauppojen valikoimasta.

Paloittele kuoritut ja lohkotut sitrukset. Sekoita sitruspalat vaahtoon. Mausta seos sokerilla, appelsiininkukkavedellä ja karvasmanteliaromilla.

3. Paahda mantelilastut kuumassa paistinpannussa ilman rasvaa kauniin ruskeiksi.

4. Koristele vaahdolla, paahdetuilla mantelilastuilla ja hunajalla.

Mantelijauhokakku on oiva tällaiselle vehnäongelmaiselle! Huomaa, että päälle ladottu vaahto ei ole pakollista. Se on lähinnä lisuke, ei pakollinen kuorrute. Paahdetuista manteleista en kyllä luopuisi, ne ovat tässä reseptissä olennaisessa osassa! Hunajaa ei alkuperäisessä reseptissä ole ollenkaan, mutta se sopii manteleiden kanssa niin hyvin, että lisäsin sen reseptiin.

Ensi kerralla korvaan luomukerman kaurakermalla, sillä lehmänmaito ei tässä taloudessa oikein ole se paras vaihtoehto. Nyt halusin käyttää sitä siksi, että saisin käsityksen reseptin alkuperäisestä ideasta. Myös erilaiset vaniljavaahdot käyvät tähän oikein mainiosti. Väitän, että jopa paremmin kuin perinteinen kermavaahto. Testasin annoksen kanssa myös rusinoita: toimii.

Maukasta pääsiäistä!

Comments

[Soikkis]

Ääk, mulla on kakku jo uunissa ja sitä tehdessäni ihmettelin, että kuinka reseptin mittasuhteet tuntuu hieman "oudolta", (4kpl munaa ja 2dl sokeria + 100g (1pss) mantelijauhetta), mutta ajattelin että antaa mennä vaan... Kunnes sitten päätin tarkistaa asian ja surffasin Pirkan netti-sivuille( linkki ei enää toimi oikeaan osoitteeseen, kun Pirkan sivut uudistunut, mutta bongasin ohje-videosta reseptin nimen) ja huomasin että jep, jep, ohjeeseen olisi kuulunut 2pss mantelijauhetta(yht:200g). No toivon että jos Noora olet itse tehnyt "väärän" ohjeen mukaan ja tykännyt ja onnistunut, niin eihän siinä sitten ole mitään vikaa... ;)

[Soikkis]

Palatakseni vielä edellliseen...
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/26220-espanjalainen-mantelitorttu