Tandooritofu ja tofumangolassi
Terhi UpolaPurin eilen ennakkoluulojani soijaa kohtaan. Jatkan purkamista laittamalla ruokaa soijasta valmistetusta tofusta. Minulla on käytössä paketti hampputofua ja paketti pehmeää tofua, joka sopii koostumuksensa puolesta erityisesti jälkiruokiin. Nämä uudet tuttavuudet purkavat epäilyksiäni!
Haluan valmistaa jotain erityisen mausteista ja päädyn tandooritofuun, jonka ohjeen löydän Marianne Kiskolan ja Sanna Miettusen Tofukeittokirjasta. Sen rinnalle sopii mangolassi (jogurttiversio), jonka ohjeen olen saanut eräältä Suomessa asuvalta bangladeshiläiseltä.
Tandooritofu
1 pkt maustamatonta tai hampputofua- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 rkl tandoori-mausteseosta
- 1 rkl voimakasta curryjauhetta
- 2 tl fariinisokeria
- 1-2 tl suolaa
- 2 rkl rypsiöljyä
- 5 dl paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
- koristeluun tuoretta korianteria
- lisukkeeksi riisiä
Silppua sipuli ja valkosipuli silpuksi. Kuullota niitä runsaassa öljyssä kuumassa pannussa. Lisää mausteet suolaa lukuunottamatta ja paista vielä hetki, jotta mausteiden aromit avautuvat.
Lisää tomaatti ja anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia. Kuutioi sillä aikaa tofu noin 1 cm:n kokoisiin kuutoihin. Lisää kuutiot kastikkeeseen ja keitä vielä 5 minuuttia.
Heti pannulta maistettaessa tofun suutuntuma on hiukan nahkea, mutta laitan ruoan jääkaappiin ja syömme ruoan lounaaksi muutaman tunnin päästä. Kastike on ehtinyt maustaa ja marinoida tofua, joten se maistuu nyt todella maukkaalta.
Täytyy myöntää, että tämä hampulla maustettu tofu on kyllä huomattavasti helpompaa kuin perinteinen, sekä maultaan että koostumukseltaan. Hamppu tuntuu raa'an tuotteen maussa selvästi, ja koostumuskin on miellyttävä; ehkä hampun rasvaisuus vähentää tofun nahkeutta.
Tämä helppo ruoka jää taatusti vakkariruokalistalleni!
Katja ja Hertta pitivät myös sekä koostumuksesta että mausta.
Tässä ei ollut tofun pyyhekumimaisuutta lainkaan! Mukava al dente -koostumus.
- Katja
Miellyttävä maku, parasta tofua mitä olen maistanut. Tekee mieli kokeilla tätä itsekin.
- Hertta
Viilentävä tofumangolassi
Tämä juoma sopii välipalaksi, jälkiruoaksi tai tandooritofun kanssa nautittavaksi.
1 pkt pehmeää tofua- 2-3 prk vauvan mangososetta (tai muuta vastaavaa mangososetta)
- 2 dl maustamatonta (soija)jogurttia
- 5 dl (soija)maitoa
- 0,5 dl hunajaa
- 2 tl kardemummajauhetta
- (tuoretta minttua)
Sekoita kaikki ainekset keskenään sauvasekoittimella ja kaada tarjolle laseihin. Jos haluat lusikoitavaa vanukasta, vähennä maidon määrä 1-2 desilitraan.
Omasta mielestäni tällainen juoma on järjettömän hyvää, ja muistuttaa yksinkertaisesti intialaisten ravintoloiden lasseja. Katjalle tulee kardemummasta mieleen pullataikina. Hänen mukaansa juoman hiukan jauhoisesta koostumuksesta huomaa, että seassa on tofua. Itse en kyllä tätä erottanut.
Tofukeittokirjan lassiohjeessa juoma on maustettu yhden sitruunan mehulla; ei hullumpi ajatus sekään.
Koska teissä lukijoissa on varmasti kokeneempia tofukokkeja, olisi kiva kuulla hyviä reseptejä! Itseäni jäi askarruttamaan, voiko tofua tarjoilla muun kuin riisin tai nuudeleiden kanssa?
Reader Comments (8)
Tofua voi mielestäni tarjoilla ihan minkä vaan lisukkeen kanssa, kyse on lähinnä sen maustamisesta. Tietysti esim. tandooritofu tai kiinalaisittain valmistettu tofu toimii parhaiten riisin / nuudelien kera.
Yksi lempitofuresepteistäni on tofu-pähkinämureke. Uskomattoman herkullinen ja mehefä tofuateria, joka ei lopulta edes vaadi kamalasti vaivaa. Suosittelen perunamuusin kanssa. :)
Resepti on julkaistu Hesarissakin vähän erilaisena, mutta tässä lähempänä suosikkiani, löytyy linkin ylimmästä viestistä.
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/lofiversion/index.php?t3222.html
Itse käytän tosin yleensä vain cashewpähkinöitä ja koostumuksen parantamiseksi lisään vähän jauhoja ja rypsi- tai oliiviöljyä. Mausteiden kanssa on mainiota kikkailla!
Minunkin mielestäni tofu, miedon makunsa vuoksi, sopii myös ei-itämaisiin ruokiin! Tässä pari reseptiäni:
(Tämä löytyi sähköpostin uumenista valmiiksi kirjoitettuna)
TOFU-PINAATTIPERUNAT (kahdelle)
4 kiinteää perunaa
1 iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
1/2 punainen paprika
250g tofua
öljyä
1 pss pakastepinaattia
loraus soijakastiketta
loraus sitruunamehua
mausteiksi: rouhittua mustapippuria, timjamia, meiramia, suolaa, paprikajauhetta ja chiliä
Pese perunat hyvin ja pilko ne kuorineen kuutioiksi. Laita ne höyrytyskattilaan, ripottele päälle suolaa ja anna kypsyä hetken. Perunat kannattaa jättää hiukan napakoiksi, koska ne kypsyvät vielä pannulla.
Paista kuutioitu tofu öljyssä soijakastikkeen ja paprikajauheen kanssa. Kun tofunpalaset ovat kauniin ruskeita, laita ne lautaselle odottamaan. Paista pilkottu sipuli, valkosipuli ja paprika, lisää mukaan perunakuutiot. Mausta mustapippurilla, chilillä, sitruunamehulla ja yrteillä. Lisää pinaatti ja anna palojen pehmetä kannen alla. Varo rikkomasta perunoita! Kun pinaatti on sulanut, sekoita ja lisää aivan lopuksi tofut. Tarkista vielä lopuksi, että ruoassa on tarpeeksi suolaa.
Tofu sopii myös mainiosti tomaattiseen pastakastikkeeseen. Itse paistan tofun runsaassa öljyssä ja lisään kuutioihin soijakastiketta ja mausteita, esimerkiksi juuri paprikaa, hiukan chiliä, mustapippuria ja yrttimausteita. Laitan paistetut tofut lautaselle syrjään, paistan pannulla sipulia, valkosipulia ja erilaisia vihanneksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa tai munakoisoa (kaksi jälkimmäistä minulla on ollut tapana itkettää). Lisään tomaattimurskaa sekä -pyrettä, tilkan balsamiviinietikkaa ja lopuksi tofut! Myös oliivit sopivat tämäntyyppiseen tofu-tomaattikastikkeeseen. Nautitaan täysjyväpastan kanssa.
Onnea tofukokkailuihin!
Minä en laittais mangolassiin ensinnäkään tofua, vaan pelkkää maustamatonta soijajugurttia, enkä lasten mangososetta (kuinka paljon siinä edes on mangoa, alle 50%?) vaan pakasteesta saatavia mangokuutioita tai säilykemangoja. Omaan lassiini tulee siis 2 dl soijajugurttia, 0,5 dl soijamaitoa, 1-2 prk säilykemangoja, reilusti minttua, ja jos käyttää pakastemangoa niin lisään hieman sokeria.
Meillä pitkäaikainen tofuruokasuosikki on "savustettu kala", tehty merilevästä ja savuaromilla ja soijakastikkeella marinoidusta tofusta.
http://yrttipurkki.blogspot.com/2010/04/kalasimulaatio.html
"SAVUSTETTU KALA"
1 pkt kylmäsavutofua (tai maustamatonta tofua + 2 tl soijakastiketta, 2 tl savuaromia ja hieman suolaa)
4 kpl nori-merilevälevyjä
(suolaa)
Leikkaa tofu pituussuunnassa neljään osaan ja nämä osat vielä puoliksi, siten että saat lopuksi kahdeksan pitkulaista tofupalasta. Laita kaksi pitkulaa norilevylle toiseen päätyyn. Lisää halutessasi hieman suolaa tofun päälle. Rullaa merilevää (bambumatolla) yksi kierros tofun ympärille ja sivele sormilla sitten loppuosa merilevästä märäksi ja rullaa loppuun.
Herkullista oli tillillä, suolalla ja valkosipulilla höystetyn soijajugurtin, sitruunan ja perunamuusin kanssa.
TILLIKASTIKE
maustamatonta soijajugurttia
tilliä
valkosipulia
suolaa
Kiitos kaikille ihanista lisäresepteistä! Innostuin tosissani tofusta, joten niille tulee varmasti käyttöä.
Annikettu, hyvä pointti soijajogurtista ja lassista. Ehkä pehmeä tofu sopisi vielä paremmin lusikoitavan jälkiruoan raaka-aineeksi. Mäkin käyttäisin mieluummin mangosäilykkeitä, mutta niitä ei ole meidän lähikaupassa. Vähän valmistajasta riippuu, miten paljon vauvansoseessa on mangoa, mutta harvemmin tosiaan yli sen 50 prosentin menee. Minttu on ihanaa, mutta itse olen käyttänyt näin talvella tuoreita yrttejä aika vähän.
- Terhi
Meillä kokeiltiin tandooritofua parisen päivää sitten ja tykättiin koko perhe! Lihansyöjämieheni uumoili sen olevan täydellistä krapularuokaa ja yksivuotias tyttäremme taas noukki tofupalat minunkin lautaselta... Mangolassia en valmistanut mutta sen sijaan laitoin pöytään kipon luonnonjogurttia mistä kukin sai lusikoida halutessaan annoksensa päälle. Eli peukut pystyyn tälle!
"Lihansyöjämieheni uumoili sen olevan täydellistä krapularuokaa"
- hehee, ihan paras mainospuhe tofulle! Myös minun mieheni ja lapseni diggasivat tuosta ruoasta, vaikka kaikki kasviskokkaukseni eivät maistukaan.
- Terhi
Kuivattua minttua meillä mangolassiin laitetaankin :-) Ehkä kesällä sitten tuoretta. Tuoreita yrttejä en raaski käyttää talvisin juuri lainkaan.
Kiitos mainiosta tofureseptistä. Hyvää!