Pyöräytä mehevä hapankaalipitsa

Hapankaali ja pitsa saattaa kuullostaa villiltä yhdistelmältä, mutta se uppoaa kuin huurteinen saunan jälkeen. Mehevä ja rapsakka yhdistelmä toimii lämpimänä illanistujaishittinä, mutta maistuu kylmänä ja voipaperiin kääräistynä myös eväsretkellä. Yksinkertainen resepti on nopea valmistaa vaikka saunan lämpiämistä odotellessa tai retkireppua pakatessa.

Pitsa on nerokas tapa tyhjentää jääkaapista parasta ennen -päivällään hälyttelevät tuotteet. Senkun heittelee kaikki lätyn päälle, komistaa herkun juustolla ja heittää uuniin. Maistuu kaikille, eikä kukaan usko kyseessä olevan jämäruoka.

Vaikka tiedän lähes kaiken sapuskaksi kelpaavan sopivan myös pitsan päälle, olin kovin epäileväinen maistaessani hapankaalipitsaa ensimmäisen kerran. Ennakkoluulonsa kannattaisi syödä useammin, sillä pitsa oli päräyttävän hyvää! Nykyään pyöräytän pitsan uuniin silloin tällöin. Ohjeessa varioin Marianne Kiskolan loistavan Papu, porkkana ja hillopulla -kirjan ohjetta. Vegaaninen versio hapankaalipitsasta löytyy Nonniksen ylläpitämästä Leafy lunch! -blogista.

Hapankaalipitsa

Taikina:

• 2 dl lämmintä vettä
• 1 pussi kuivahiivaa
• 0,5 tl merisuolaa
• 1 tl sokeria
• noin 4,5 desiä vehnäjauhoja
• ¾ dl oliiviöljyä

Täyte:

• hapankaalia oman mielen mukaan
• 4–5 rkl tomaattipyrettä
• kuivattua oreganoa mielinmäärin
• 175 g juustoa

Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi ja sekoita hiiva veteen. Lisää suola sekä sokeri ja sekoita jälleen antaumuksella. Lisää jauho ja öljy koko ajan vaivaten.

Säädä uuni 200 asteeseen. Lättäise taikina uunipellille ja kaulinta, viinipulloa tai jauhopeukaloasi apuna käyttäen levitä taikina uunipellin leveydelle.

Laita hapankaali valumaan siivilään ja purista heti alkuun turhat vedet pois kuleksimasta. Kun hapankaali valuu, levitä tomaattipyree taikinalle. Heittele reippaalla kädellä oreganoa ympäri pitsapohjaa. Sen jälkeen levitä valutettu hapankaali pitsalle. Raasta juusto ja ripottele se vielä koko komeuden päälle.

Paista lättyä uunin keskiosassa 15–20 minuuttia. Nuuhki hämmentävää pitsan ja hapankaalin tuoksun sekoitusta ja nauti herkku heti hyvässä seurassa.

Lue myös:

• Tee se itse -hapankaali
• Hapankaali saa suoliston rullaamaan