Haaste: listaa keittiön kulmakivesi!
Katja LahtiLuin järkyttyneenä uutisen, jonka mukaan talouksissa, joiden ruokaostoksista vastaavat naiset, syntyy eniten biojätettä. Minulla on teoria. On olemassa ilmiö, jolle ovat ehkä alttiimpia naiset, mutta jota on vaikea selittää: kyseessä on tunne, että "jääkaappi on ihan tyhjä" ja "meillä ei ole mitään syötävää". Fiilis aiheuttaa ruokakaupassa hamstrausta ja kaappiin päätyy kaikenlaista "tarpeellista", joka huonoimmassa tapauksessa päätyy biojätteeksi. Kutsukaamme sitä vaikka kaappi-illuusioksi, mutta tähän voi kehittää myös lääkkeitä.
Uutinen pisti minut miettimään omaa ruokakaappiani. Jokaisella on tiettyjä luottoelintarvikkeita, joita kotoa aina löytyy, mutta kaappeihin on myös tapana kerääntyä erilaisia erikoistuotteita, jotka unohtuvat kaapin perälle. Varsinkin eilen julkaistun MTT:n koordinoiman selvityksen perusteella, jonka mukaan puolikaskin leipäpala biojätteessä aiheuttaa suuremmat päästöt kuin leipien pakkaus, kauppareissuun pitäisi todella kiinnittää huomiota.
Innostuin tästä Hannan listasta ruokakaapin kulmakivistä, joiden tiedostaminen vähentää kauppareissulla syntyvää biojätettä kahdella tavalla. Voit turvautua listaasi kun
1. päähäsi ei tule yhtäkään ruokaideaa ja
2. mielesi tekee ostaa kaikenlaista listan ulkopuolelta. Nyrkkisääntöä voisi kai pitää sitä, että tuote kannattaa jättää hyllyyn, jos sen käytölle ei ole minkäänlaista suunnitelmaa.
Täytyy myöntää, että minun listani ei ole ihan yhtä trendikäs kuin Hannan - peruna ei ole ihan yhtä kaunis kuin chilipalko. Lisäksi luottotuotteeni vaihtelevat sesongin mukaan: kesällä kaapissa on aina paljon, paljon vihanneksia, talvella lähinnä porkkanoita. Mutta tässäpä perustuotteet, joita ilman tämän perheen ruoanlaitosta ei tulisi mitään. Kaapista löytyy aina
- Luomukananmunia
- Kirnuvoita (leivän päälle ei tarvitse välttämättä mitään muuta)
- Kylmäpuristettua rypsi- tai oliiviöljyä
- Omenaviinietikkaa
- Pähkinöitä ja siemeniä
- Punasipulia
- Valkosipulia
- Perunoita
- Parmesaania
- Sitruunamehua
- Soijarouhetta
- Suomalaista hunajaa
- Täysjyväpastaa
- Sämpyläjauhoja
- Yrttejä (yritän pitää elossa pöydällä)
En voi jättää pakastimen sisältöä pois luottotuotteista. Pakkasessa pitää vähintään olla
- mustikoita, mielellään muitakin marjoja
- pinaattia (nyt keväällä hommaan ekat nokkoseni!)
- sieniä (valmiiksi yhden henkilön annospusseihin jaettuna sattuneesta syystä)
Näistä aineksista saan helposti sovellettua erilaisia pastoja, omeletteja, salaatteja, crepesejä, leipomuksia, hätäleipiä ja jälkkäreitä.
Listasta puuttuvat tietenkin aamiaistarvikkeet kuten kunnon leipä (ei mitään muovipussiin pakattuja purukumisämpylöitä), kaurahiutaleet, juusto, maustamaton luomujogurtti, luomumaito ja luomuomenamehu. Rakastan panostaa viikonloppuna aamiaiseen, joten luottotuotteiden listaamisesta on apua siinäkin!
Nyt seuraa haaste kaikille teille: listatkaa keittiönne kulmakivet ja laittakaa haaste kiertoon! Voitte tehdä oman listanne joko kommenttiosioon tai jos teette oman postauksen, lisätkää linkki blogiinne.On kiinnostavaa nähdä, millä tuotteilla te hallitsette kaappi-illuusiota.
Minä haastan mukaan myös muutaman bloggaajan:
- Yllätys yllätys, vaikka Noora onkin listannut tuotteitaan vähintäänkin ahkerasti,
- Pastanjauhantaa-blogin Rosmariinin ja Pippurimyllyn, jotta mukana olisi myös pohjoisen ääni,
- sveitsiläistyneen MariKoon, jolla on ehkä mennyt lista juuri uusiksi,
- KotoLivingin Anun, ihan vain sulasta uteliaisuudesta,
- Fanni ja Kanelin, jonka ruokakuvat ovat kerrassaan upeita ja
- Arkitehdin, koska suomalainen mamma italialaisten raaka-aineiden äärellä on kiinnostava yhtälö.
Reader Comments (14)
Laitan tähän ihan ensimmäisen mieleeni tulevan vastalauseen: mitä enemmän ruuanlaitossa käyttää perusraaka-aineita, sitä enemmän syntyy biojätettä! Saarioisten einespizzasta ei ihmeesti bioa jää, ellei sitten päätä olla syömättä sitä lättyä! Meillä ollaan skarpattu pakkausjätteen vähentämisessä niin paljon, ettei biojätteen lisäksi synny edes paljon muuta, lähinnä jotain talouspaperimyttyjä jotka ovat liian likaisia paerinkeräykseen ja liian pitkäikäisiä kotikompostiin...
Eikä meillä toisaan ole jääkaappi-illuusiota: kaapissa on just päivittäisten lisäksi soijakastike, suolakurkkupurkki ja vesipullot (hanavettä). Ennen vanhaan oli sentään MV-filmiä DDR:stä.
Hei Kaima, olit linkittänyt haasteen vanhaan osoitteeseen :)
Katja, lainaus tosta tutkimuksen sisällöstä:
"FutupackEKO-tutkimuksessa tarkastellut kolme esimerkkituotetta olivat Fazer Leipomoiden ruispalaleipä, HK Ruokatalon kokolihaleikkele ja Raision soijapohjainen jogurttityyppinen tuote.
Tutkimuksessa arvioitiin elintarvikkeiden tuottamisen ja kulutuksen sekä pakkausten valmistuksen ja hävittämisen vaikutukset ilmastonmuutokseen, rehevöitymiseen sekä happamoitumiseen. Tarkastelussa oli mukana vaihtoehtoisia pakkauksia sekä käytettyjen pakkausten hyötykäyttötapoja."
Eli jos siitä roiskeläpästä jää puolet syömättä, vaikka siksi että se on pahaa (täysin kuvitteellinen syy) se on suurempi ekosynti kuin pakkaus. :) Teet nyt vaan kiltisti sen listan teidän perheen luottotuotteista, niin linkitän oikein. ;D
- Katja
En voi olla yhtymättä Katjan mielipiteeseen: jos valitsee pakastealtaasta valmiiksi silputtua silpulia muovipussissa, siitä tulee toki vähemmän biojätettä kuin silloin, jos ostaa tuoretta sipulia ja silppuaa sen itse kotona. Silti ei liene epäilystäkään siitä, että pakastesipulisilppu on vähemmän ekologinen vaihtoehto.
Yhden hengen italoudessani syntyy noin litra biojätettä 1-2 viikossa, mutta se koostuu kokonaan ja ainoastaan hedelmien ja vihannesten kuorista ym. osista, joita ei voi käyttää ruoanlaitossa, kahvi- ja teepuruista sekä satunnaisista paperinenäliinoista. Suunnittelen ostokseni niin tarkkaan, että joudun heittämään valmista ruokaa tai raaka-aineita biojätteeseen noin 2 kertaa vuodessa.
Se on kyllä totta, että paras apu ruokaostoksilla on se, että tietää mitä ruokia aikoo valmistaa ja tuntee oman (ja perheenjäsentensä) ruokahalunsa. Minulle sopii se, että teen pieniä ostoksia miltei päivittäin: silloin ei tule ostettua mitään turhaa "varastoon", vaan ostokset perustuvat sille, että juuri sillä hetkellä jokin tietty elintarvike on loppumassa kaapista. Tapaani tehdä ruokaostokset voisi kutsua täsmäshoppailuksi :)
Lisäksi yritän viimeiseen asti välttää muoviin pakattuja vihanneksia ja hedelmiä, joten lopulliset päätökset siitä, mitä ruokaa laitan, syntyvät usein sen pohjalta mitä kasviksia kaupasta sillä hetkellä saa ilman ylimääräisiä pakkauksia.
Jääkaapistani löytyy kuitenkin aina:
tahinia
kauramaitoa
misotahnaa
Pakastimesta:
esikeitettyjä ohrasuurimoita ja kikherneitä
kerta-annoksia aiemmin tehdyistä keitoista
usein myös pinaattia
Ja muista kaapeista:
kookosöljyä, oliiiviöljyä, seesamöljyä
etikkaa
sipulia ja valkosipulia
siemeniä ja pähkinöitä
kuivattuja taateleita tms.
jauhettuja tai kuivattuja kotimaisia marjoja
täysjyväpastaa
soijarouhetta
riisiä
kuivattua merilevää
luomujauhoja leivontaan
mausteita
kotimaista luomuhunajaa
Haaste on kiinnostava, mutta keskustelussa olisi hyvä myös kiinnittää huomiota siihen, että kokonaiskuvan kannalta on silti varmaankin ekologisempaa valmistaa ruokansa perusraaka-aineista kuin käyttää pakattuja ja pussitettuja puolivalmisteita. Tärkeintä luonnonvarojen säästämisen kannalta kai on se, ettei heitä valmista ruokaa pois eikä osta liikaa, jolloin ruoat ehtivät mennä huonoksi ennen kuin ne saa käytettyä.
Postaus masentavan näköisestä listauksestani löytyy blogistani: http://sammahar.blogspot.com/2011/01/vakiasukkaat.html
Tuossa Katjan linkittämässä tutkimuksessa oli kyse ainoastaan biojätteeksi päätyvästä ruoasta: "Tutkimuksessa ei huomioitu hedelmien ja juuresten kuoria ja kantoja tai muita biojätteeksi päätyviä osia, joita ei ole tarkoituskaan syödä." Eli erot eivät ilmeisesti selity sillä, että naiset kokkaisivat miehiä vähemmän puolivalmisteista.
Olen kyllä itsekin huomannut, että moni heittää surutta roskiin ruokaa aterian päätteeksi, jos tähteitä esim. on vähän, tai ne ovat esim. riisiä tai pastaa (vaikka juuri niille olisi helppo keksiä jatkokäyttöä!). Omallakin kohdallani on varmasti parantamisen varaa: en heitä syömäkelpoista ruokaa roskiin, mutta saatan hajamielisyyttäni unohtaa syödä jotain, jolloin se pääsee yhden hengen taloudessani pilaantumaan. Eli skarppaamista kaivattaisiin...
Sonjis, jes, juuri tätä tarkoitin. Tunnistan itsessäni juurikin tällaisen hajamielisen ruokaostoksilla kävijän, joilloin tulee napattua sitä sun tätä, varmuuden vuoksi - ja sitten kamaa on väkisinkin liikaa. Ruokasuunnittelusta kaikki lähtee.
Samma, en pidä omaakaan listaani järin inspiroivana, mutta mua kiinnostaa muiden listaukset juuri siksi että niistä saa uutta näkökulmaa. Omaa listaa voi siis yrittää elävöittää, realismin nimissä kuitenkin. :)
Luna, juuri näin! Jämäruoanlaitto on taiteenlaji, jossa vaaditaan luovuutta ja harjoittelua.
- Katja
Haaste vastaanotettu ja sapuskat listattu: http://onceuponatime-iridium.blogspot.com/2011/01/haaste-keittion-kulmakivet.html
Iridium, hyvähyvä! Teetkö sä itse noi levitteet leivän päälle? Mä kadehdin vähän tosta listasta noita kuivattujja hedelmiä. Olis kiva käyttää niitä jossain mutta kun oon kehittänyt fiksaation pakastemustikoihin niin turha kuvitella että jogurttiini muuta laittaisin. :)
- Katja
Grüetzi! Haaste suoritettu eli sveitsiläiskaapit koluttu: täälläkin tosin sattumalta kaurahiutaleet ovat suomalaisia.
Suurin ero Suomeen on se, ettei esim. kauramaitoa tai -kermaa löydy, joten on käytettävä soijavalmisteita tai sitten lehmänmaitopohjaisia. Soijarouhetta en myöskään ole vielä löytänyt.
Yksi uusi tuotetuttavuus on ollut vehnäpohjainen Ebly: se korvaa lisäkkeenä rikotut ohrasuurimot (joita ei tiytysti keskieurooppalaiset tunne) ja maistuu paljon paremmalta kuin riisi.
Muutoin aika samoilla mennään, tosin juustonkulutus on kasvanut... EIkä kaikkia leivontajuttuja, mausteita tms. viitsi ostaa, kun ei asuta täällä kuin se puoli vuotta.
Haasteeseen vastaan tässä!
miun opiskelija-ruokavalio on varmaan jotain liikaa ja kaikkea liian vähän, mutta listaanpa silti omat luottoainekset.
näitä löytyy aina:
-aamupalapurkki; sisältää itsetehdyn myslisekoituksen (ei ole ihan nooran supermyslin veroista, mutta yrityshyvä10)
-hunajaa, kotimaista luomua
-marjoja pakkasessa;puolukkaa,mustikkaa ja mustaviinimarjaa
-avokadoja (leivän päälle, jugurttiin)
-ruisleipää (jos mahd, niin hiivatonta&luomua)
-(luomu)maustamatonta jugurttia
-luomumaitoa; aika vähän juon, mutta kahvin kanssa.
-kahvikermaa
-linssejä; punaisia ja vihreitä
-kidneypapuja
-luomu tomaattimurskaa
-luomupastaa
-kylmäpuristettua rypsiöljyä
-porkkanoita
-pari tomaattia
-sipuleita; tähän asti pärjäsin itsekasvattamillani sipuleilla, nyt pitää ostaa kaupasta
-joku juusto yleensä löytyy
-kananmunia
olen erikoistunut mitä kaapista löytyy- mössömättöihin. välillä yllätän itsenikin noitten settien kanssa, ovat nimittäin sen verran mielenkiintoisia.
jauhoissa olen siirtymävaiheessa, eli tällä hetkellä löytyy vaan vehnäjauhoja. yritän opetella käyttämään quinoaa, riisiä on kaapissa mutta eipä tule syötyä. myös luomuruispuuroa taitaa olla, mutta en ole ikinä ole ollut puuro-ihmisiä. se on pahan päivän varalle.
biojätettä syntyy lähinnä kuorista,avokadon siemenistä ja kahviröpöistä. miulla ei mene ruokaa tai leipää oikeastaan ikinä roskiin.
Mari, jes, toivoinkin jonkun uuden tuotteen mainintaa. :) Täytyykin heti googlata tuo ebly!
Katja, noi sun ostospaikat on kyllä mahtavat. Lihakauppa ja leipomo. Ajatella. Ruokapiiriin onneksi kuulun anopin kautta: tilausmäärät ovat niin isoja että kahden hengen (kolmas henki ei juurikaan vaikuta kulutukseen) talouteen ei kannata ostaa kymmentä kiloa kaalia..
annapieni, omatekemästä myslistä saa aina hippipisteitä! Yks vaihtoehto on muuten käyttää ruispuuro ja vehnäjauhot leivontaan, esim Pastanjauhantaa-blogin haastevastauksessa oli resepti suolaisille muffinsseille, ja nehän ovat mitä mainiointa jämäruokaa! Mä muuten muistan itsekin syöneeni aika erikoisia komboja opiskeluaikoina, kuuluu kiinteänä osana siihen elämänvaiheeseen. :)
- Katja
Pah, minä olen kyllä sitä mieltä, että miesten keittiöissä ei ehkä ole ihan niin yleisesti koko biojäteastiaa, vaan kaikki paska heitetään samaan sekajätteeseen. Olen tehnyt tuttavapiirissäni empiiristä tutkimusta ja tulos on seuraava: n. 80 % kotitalouksista, joissa yleensä ottaen on nainen, on myös biojäteastia, vastaava tulos pelkissä miestalouksissa on 20 %... Otos naistalouksista 12, miestalouksissa 10...
No, enivei, minulta itseltäni löytyy aina hävettävän paljon hukkaan heitettävää ruokaa jääkaapista ja olenkin taas tehnyt lupauksen siitä, että parannan tapani. Meidän ruokakaapeista kuitenkin löytyy aina vähintään seuraavia tuotteita:
Leipää, levitettä, kurkkua, juustoa ja leikkelettä, rasvatonta maitojuomaa (mies käyttää, itse en juo maitoa), kananmunia, oliivi- tai rypsiöljyä, anopin pelloilta saatuja ruis- ja ns. hiivaleipäjauhoja, sipulia, mysliä, nuudeleita, kaurahiutaleita, pakastimesta naudanlihaa ja mansikoita sun muita marjoja. Suurin osa luomua tai vähintään lähiruokaa ja nämä tuotteet meillä ei vanhene, vaan kaikki heräteostokset...