Hyvää makua, Suomesta

Karjalanpaistia, paahdettuja punajuuria, sahrami-madepataa, vispipuuroa puolukoista ja kuusenkerkistä tehtyä maitoa. Ei, kyseessä ei ole mummolani eilinen menu eikä Uuden Mustan kevään reseptit, vaan esimerkkejä väliaikaisravintola Hel Yes! -ravintolakonseptin herkuista. Sekä Lontoossa että Helsingissä ravintola varattiin hetkessä loppuun. Miksi ihmeessä?

Alun perin Lontoon designfestivaaleille pystytetty ja mainetta niittänyt suomalainen ravintolakonsepti tarjoilee nyt kahden viikon ajan perinteisiä suomalaisherkkuja Helsingin Kyläsaaressa. Ravintolakonsepti on malliesimerkki suomalaisuuden hyvistä puolista - kyllä meiltä kansainvälisesti kiinnostavia ideoita löytyy kun vain nähdään metsä puilta! Hel Yes! -ravintolakonseptin takana on keittiömestari Antto Melasniemi, kuvittaja Klaus Haapaniemi ja suunnittelija Mia Wallenius. 

Konsepti ammentaa pohjoismaisen huolitellun minimalismin sijaan suomalaisuuden juurista - vanhakantaisesta ja rujosta metsästäjä-keräilijä -kulttuurista. Ehkä suosion salaisuus on siinä, että gourmet-ruoan ei tarvitse olla aina koristeltua, kallista (kolmen ruokalajin illallinen 42€) ja supermodernissa atmosfäärissä tarjoiltua. Hienostelemattomuus näkyy myös ravintolan sijainnissa. Moni varmasti kuvittelisi paikan Helsingin Punavuoreen, mutta se löytyykin hämmentävästi Kyläsaaren teollisuusalueella.

Olen itse menossa testaamaan paikan lauantaina - ja olen aika innoissani! Ravintolan päähuomion luvataan olevan ruoassa ja sen maussa, yhdessäsyömisessä. Ruoka on pääosin kauden raaka-aineita ja lähellä tuotettua. Avajaissiltana Helsingissä oli tarjolla mateenmaksapateeta saaristolaisleivän kanssa, graavinauta-yrttisalaattia, sahrami-madepataa ja vadelmavispipuuroa kuusenkerkkämaidon kanssa.

Mahtavaa on myös se, että voin riemuita tästä ideasta myös Uuden Mustan rillit päässä. Ravintolan vetovoima ja tyylikkyys yhdistyvät myös mielestäni ekologista kuluttajaa miellyttäviin arvoihin. Avoimuus näkyy ravintolassa: raaka-aineet ja keittiö ovat ihmisten nähtävillä. Sen lisäksi, että ruoka on läheltä, sisustuksessa ja kattauksessakin on otettu huomioon kestävä ja kierrätetty design. Lautaset on hankittu keräyksellä, pöydät ovat koottu harvennuspuista ja tuolit ovat vanhaa ja kestävää Artek-designia.

Minä pidän suomalaisuuden kotoisuudesta, siitä, että voin tunnistaa ravintolan omakseni. Kokonaisuus ei ole tekemällä tehty tai yritys olla jotain, mitä ei oikeasti ole. 

Lisää Hel Yes! -juttuja voi lukea täältä. 

KUVAT: Hel Yes!