Omppu kelpaa keittoon!
Katja Lahti
Omenoista tehdään yleensä makeita jälkiruokia: piiraita ja paistoksia. Kun etsiskelin inspiraatiota, mitä muuta omenoista voi tehdä, törmäsin keittoihin. En juurikaan diggaa hedelmistä ruoassa. Ananas pizzassa tai pastassa on kauhea ajatus, puhumattakaan persikoista, banaaneista tai mandariineista. Testataanpa meneekö omppu hedelmäseulasta läpi!
Juustoinen omenakeitto
- 1 pieni purjo
- 2 isoa omenaa
- voita
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl currya
- 1 l vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 200 g sulatejuustoa
- 1 dl kermaa
- 1/2 dl kylmää vettä
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 1 tl basilikaa
- 1 tl timjamia
- suolaa
- pippuria
Suikaloi purjo ja leikkaa omenat pieniksi paloiksi. Ruskista molemmat kevyesti pannulla. Kaada ruskistetut ainekset kattilaan. Lisää silputtu tai puristettu valkosipulin ja curry ja sekoita. Lisää kattilaan vesi ja kasvisliemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kiehuvaan liemeen sulatejuustoa nokareina samalla sekoittaen. Sekoita kerma, vesi ja vehnäjauhot. Kaada neste varovasti keittoon, sekoita ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Mausta ja soseuta sauvasekoittimella.
Anoppi oli tuonut pussillisen valkeita kuulaita, joten aika edulliseksi tuli. Sen verran modifioin reseptiä, että suurustin maizenalla ja jätin kerman ja kasvisliemikuution pois, ei mielestäni kaivannut kumpaakaan. Mausta tuli aika curryinen, omena ei maistunut juuri lainkaan! Perheeltä tuli kuitenkin positiivinen palaute, joten aion kokeilla jatkossakin, mutta kirpeämmällä omenalajikkeella ja vähemmällä currylla.
Tästä kokeilusta innostuneena etsiskelin muitakin keittoreseptejä omenasta ja löysin tällaisenkin. En tosin ehtinyt testata tätä vielä.
Porkkana-omenakeitto
- 300 g porkkanoita
- 200 g omenoita
- 1 sipuli
- 8,5 dl kasvislientä
- 1 dl smetanaa
- rakunaa
- yrttisuolaa
Lohko kattilaan porkkanat, sipulit ja omenat, joista siemenkota on poistettu ja keitä kypsiksi kasvisliemessä. Soseuta ja lisää smetana. Mausta rakuunalla ja suolalla. Tarjoile paahdettujen leipäkuutioiden kanssa.
- Ulla Lehtonen, Onnellinen kasvissyöjä - Hyvän olon keittokirja.
KUVA: Flickr / Incase
Reader Comments (7)
Omppu sopii myös sienikeitton loistavasti. Meillä tehdään syksyllä usein sienikeitoa niin, että sinnen tulee, sipulia, valkosipulia, omenaa, sieniä näitä paistetaan voissa ja sitten lisätään noin 9 dl maitoa ja kun kiehuu, niin suurustataan seoksella, missä on n.1 dl maitoa ja vehnäjauhoja. Maustetaan suolalla, jollain yrtillä ja ihan pienellä ripauksella tabascoa. Vie kielen mennessään :) Omena siis pilkotaan vaan pieniksi kutioiksi ja pehmenee siinä sitten paistellessa. Mun mielestä sopii loistavasti, mutta voi ehkä vaatia vähän totuttelua, jos ei pidä hedelmistä ruuassa :)
Tiedätkö, toi omena ei juurikaan maistunut tossa mun keitossa joten voisin kuvitella etä sienien kanssakaan ei ole ongelma. Mun usko omenaan raaka-aineena kasvoi huimasti!
- Katja
Minä olen tehnyt punajuurisosekeittoa johon laitan suurinpiirtein puolet punajuurta ja puolet omenaa. Perunakin sopisi sekaan. Soseutuksen jälkeen voi vielä lisätä linssilastuja niin tule vähän täyttävämpää ruokaa ja hyvää on :)
Hei, tämä oli hyvä postaus, omenapuut täynnä omenia ja lievä ongelma, mihin ne kaikki käyttäisi. Kiitos hyvistä resepteistä! Kiitos myös kommenttien vinkeistä.
Sanni, menee kokeiluun tuo punajuuri-omppuresepti! Onko linssilastut siis eri asia kuin linssit..?
Pellon pientareella, saatpahan pakkasen täyteen keittoa. ;)
- Katja
Kiva, että vinkki kiinnosti :)
Linssilastut ovat punaisia linssejä jotka on litistetty, ovat siis semmoisia ohuita ja hiutalemaisia. Ainakin Myllyn Paras valmistaa niitä. Itse olen niistä tykännyt kun en välttämättä sosekeitoissa halua mitään "mykyjä" sekaan niin nuo ovat pehmeämpiä ja nopeasti kypsyviä.
Meillä tykätään (harrastuksen myötä) keskiaikaisesta omena-munakokkelista; se on ruokaisa ja maukas. Oheinen ohje on lainattu Oulun keskiaikaseuran sivuilta. Alkuperäinen lähde on mainittu ohjeen perässä.
Riquemenger - Omenainen munakokkeli
4 - 6 omenaa
0,5 dl voita
6 kananmunaa
mausteita (kaneli, inkivääri, kardemumma... ruokosokeri...)
sahramia
1. Kuori ja paloittele omena. Laita omenat kuumalle pannulle ja lisää hieman vettä, kiehauta 2 - 3 minuuttia ja valuta vesi pois.
2. Lisää pannun voita ja paista omenat, kunnes niiden väri on kauniin kullankeltainen. Pidä omenat lämpimänä.
3. Vatkaa munat kevyesti. Lisää voita pannuun tarvittaessa ja lisää munat pannulle omenoiden päälle. Paista seosta ja sekoita samalla. Älä ylipaista!
4. Mausta haluamillasi mausteilla, koristele sahramilla. Tarjoa sellaisenaan tai vaikka leivän päällä.
Lähde: D. Eleanor Scully ja Terence Scully: Early French Cookery. Sources, History, Original Recipes and Modern Adaptations. Resepti on otettu kirjaan lähteestä "Managier de Paris", joka on peräisin 1300-luvun Ranskasta.