Pensaasta purkkiin
Hertta Päivärinta
Pensasmarjat olivat parhaimmillaan tänä vuonna elokuun alussa. Kuuman ja kuivan loppukesän vuoksi alkavat marjasadot olla kohta ehtoopuolella. Etelä-Suomessa on Puutarhaliiton asiantuntija Tuija Tanskan mukaan viimeiset hetket käydä herukoita ja karviaismarjoja hakemassa. Idässä ja pohjoisessa poimittavaa vielä löytyy. Varjoisista ja viileistä mestoista voi kuitenkin vielä marjoja löytää etelässäkin.
Arktiset aromit ry suosittelee syömään 2 dl marjoja joka päivä eli nyt pitäisi varustautua talveen. Minulla kävi tuuri: löysin tiistai-iltana Vantaalta mummolani pihalta varjoisesta kohdasta koskemattoman karviaismarjapuskan, jonka kolusin hilloani varten. Muut marjat jouduin hankkimaan torilta, sillä linnut olivat käyneet sabotoimassa pensaita. Omien puskien puuttuessa pensasmarjat voi käydä poimimassa myös suoramyyntitiloilta.
Marttojen sivuilta löytyy monipuolinen ja selkeä säilöntäopas, jonka vinkkejä käytin hillokokeilussani. Hilloamisessa on tärkeää sokerin määrä, paksupohjainen kattila ja puhdas säilöntäastia. Sokeri sitoo veden ja estää homeen ja bakteerien synnyn. Sokerilla on osansa myös C-vitamiinin säilyttämisessa. Marttojen mukaan Hyvä nyrkkisääntö on 500g sokeria marjakiloa kohti.
Punaherukka-vadelmahillo
- 1l marjoja
- 2 dl vettä
- 4 dl sokeria
Karviaismarja-mansikkahillo
- 1l marjoja
- 2 dl vettä
- 4 dl sokeria
Puhdista ja perkaa marjat. Keitä sokeria ja vettä kymmenen minuuttia. Lisää marjat ja anna kiehua matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Ravistele välillä kattillaa, ettei keitos pala pohjaan. Sekoitella ei hirveästi kannata, jotta marjat eivät soseutuisi. Kuori vaahto pois ja tölkitä kuumana lämmitettyihin astioihin. Anna jäähtyä ennen kylmään laittamista.
Omissa keitoksissani ei tosin minkäänlaista vaahtoa ilmennyt. Hillot olivat keittämisen jälkeen myös hieman vetisiä. Martat neuvovat antamaan hilloseoksen kiehua hitaasti miedolla lämmöllä. Ehkä omani olivat vähän liian miedolla lämmöllä?
Punaherukka-vadelmahillosta tuli erinomaista, mutta karviaismarja-mansikkahillo ei ainakaan ihan heti vakuuttanut omia makunystyröitäni.
Perinteisten marjapuskien lisäksi kannattaa muistaa myös pihlajanmarjat ja aroniat. Niitä saa ilmaiseksi luonnosta eikä niiden kimppuun ole yleisöryntäystä.
Ja hillojahan voi muuten syödä muutenkin kuin satunnaisesti lettujen ja pannarien kanssa. Hillo maustaa smoothien, luonnonjogurtin, puuron, leivonnaiset, sorbetit ja vaikka boolin!
Ohjeet marjanpoimijalle
- Poimi vain kypsiä marjoja.
- Poimi poutasäällä.
- Älä säilytä marjoja kauan lämpimässä.
Reader Comments (6)
Miksi keittää hilloa? Smoothiesta, luonnonjugurtista tai puurosta tulee paljon parempaa ilman mitään sokerilisää tai jos on liian kirpeää, niin laittaa sitten siinä kohtaa sitä sokeria suoraan annokseen, niin tulee kiinnitettyä samalla huomiota sokerin käyttöön. Marjat vain kokonaisina pakkaseen (tai soseena, jos tila ei riitä) ja sieltä niitä voi sitten käyttää, eikä tule syötyä kylkiäisinä järjetöntä määrää lisättyä sokeria. Pakkasmarjoista voi sitten keittää talvella hilloa, jos sitä tarvitsee vaikka lettujen kanssa, vaikka meillä on kyllä tykätty silloinkin enemmän ns. tuoresoseesta, eli marjat vaan soseeksi ja hiukan sokeria joukkoon.
Tapoja säilöä on monia, hilloaminen yksi niistä. Emme siis missään tapauksessa kiellä pakastamista, mutta ne joilla on postimerkin kokoinen pakkanen, arvostavat jääkaapissa säilyvää hilloa. :)
- Katja
Kaikilla ei ole välttämättä pakastimena muuta kuin semmone luukku jääkaapin yhteydessä. Sinne ei paljon marjasadosta mahdu.
Minä henkilökohtaisesti syön hilloa joka viikko mm. leivän kanssa (tiedän pervoa). Hillo on kuitenki minulle ollut sellainen terveellisempi herkku enkä mieti niitä sokereita yhtään.
Ah, totta, leivän päällä syö moni hilloa! Meillä käytetään hilloa puurossa ja vältellään sitten sokerilähteinä muroja, pullaa, keksiä ja karkkia.
Tulipa muuten mieleen, että hyvä pakastin auttaa myös ruoanvalmistuskuluissa, mutta lokerot on tosiaan pieniä ja joskus tosi huonojakin. Voisiko taloyhtiössä olla yhteiskäytössä oleva pakastearkku? Vai pöllittäiskö sieltä vaan kaikki?
- Katja
Yhteinen kylmäkellari eli hillokellari olis luksusta!
Sokerin määräähän voi itse säädellä, olen pakastanut myös marjoja ilman sokeria, koska ne syödään niin nopeasti. Omenaa voi pakastaa myös siivuttuna, niin on piirakka-aineet valmiina.
Olen itse ehtinyt syödä hilloja vasta maustamattoman jogurtin seassa. Eniten odotan niiden nauttimista perinteisesti lettujen ja pannarien päällä. Nyt ei ainakaan tarvitse ostaa kaupan hilloja :)