Kesäinen kurpitsa kypsyy nyt!

On vaikea keksiä monipuolisempaa raaka-ainetta kuin kesäkurpitsa. Siitä saa ihan mitä vaan: alkuruoan, jälkiruoan, pääruoan, sen voi silputa salaattiin, pujottaa vartaaseen tai raastaa keittoon. Kesäkurpitsasta voidaan myös käyttää ravinnoksi sekä kukkia että erikokoisia hedelmiä. Kukkia voi mm. friteerata lisukkeiksi (kuvassa alla). Kasvikset.fi vinkkaa, että hedelmät ovat maukkaimmillaan noin 15 sentin pituisina pieninä pamppuina.

Miedon ja monikäyttöisen ksäkurpitsan käyttöä voisi hyvin lisätä Suomessa, sillä sitä voi onnistuneesti kasvattaa myös itse. Pehko alkaa antaa satoa heinä-elokuun vaihteessa, mutta kylmänarkana se lopettaa heti hallojen alettua. 

Kesäkurpitsareseptejä on pilvin pimein. Koska emme osanneet päättää, mikä resepti oli houkuttelevin, testasimme kokonaista kolme. Peston ja paistoksen kokkasi Katja ja ne ovat Marja Lindforsin mainiosta Kurpitsa-reseptikirjasta (Kurpitsan ystävät voivat laittaa Tammelle palautetta, että kirjasta pitää ottaa uusi painos!). Rullaresepti irtosi Gordon Ramseylta.

Kesäkurpitsapesto

• 200-300 g kesäkurpitsaa
• 1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
• 1/2 dl raastettua parmesaania
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 ruukku basilikaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 1/2 tl suolaa
• ripaus mustapippuria

Kuutioi kesäkurpitsa ja kuullota palat öljytilkassa. Jäähdytä palat ja soseuta ne yhdessä siemenien, parmesaanin ja basilikan kanssa. Lisää loppu öljy niin että saat notkean tahnan.

Tahnan voi sekoittaa pastan kanssa, laittaa leivän päälle tai tarjoilla grillattujen kasvisten kanssa.

Makea kesäkurpitsapaistos

• 500-600 g kesäkurpitsaa
• 2 munaa
• 1/2 dl sokeria
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2,5 dl maitoa
• 5 mantelia (käytin valmista rouhetta)

Kuori kesäkurpitsan vihreä kuori pois (ei tarvitse olla hirveän tarkka) ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä paloja n. 7 min ja hienonna tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.

Vatkaa munat ja sokeri sekaisin, sekoita mukaan jauhot, maito sekä mantelit sekä lisää kurpitsasose.

Kaada seos voideltuun vuokaan (laakeassa paistuu paremin) ja paista 200-225 asteessa noin 30-40 min. Tarjoile kermavaahdon ja hillon kanssa. 

Kesäkurpitsarullat kahdelle

Tämä mukaelma Gordon Ramseyn reseptistä sopii mainiosti vaikka alkupalaksi, joskin tällä kertaa ne vedettiin uusien perunoiden ja halloumin lisukkeena. Sopii erinomaisesti myös juhlissa tarjoiltavaksi suupalaksi. Rullien sisällön voi varioida oman mielen mukaiseksi.

• 2 kesäkurpitsaa
• 150g ricotta-juustoa
• 50g pinjansiemeniä
• kourallinen basilikaa
• sitruunamehua
• pippuria
• balsamicoa
• oliiviöljyä

Viipaloi vihannes- tai juustohöylällä kesäkurpitsoista ohuita viipaleita. Levitä ne lautaselle päällekkäisyyttä välttäen ja pirskota päälle oliiviöljyä ja balsamicoa. Anna viipaleiden marinoitua jääkaapissa oman maun mukaan 20 minuutista kuuteen tuntiin.

Käytä siemenet kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Kun siemenet ovat hieman saaneet väriä, laita ne lautaselle jäähtymään. Sekoita juuston (käytin maustamatonta tuorejuustoa, sillä kolmesta kaupasta oli Ricotta loppu..) sekaan silputtu basilika, sitruunamehu, pippuri ja jäähtyneet pinjansiemenet. Rullat on helppo kääriä: laita teelusikallinen täytettä kesäkurpitsaviipaleen päähän ja kääräise rulla. Asettele tötteröt kauniisti lautaselle.

KUVAT: Katja ja Hertta