Pikaruokaa purjosta
Hertta Päivärinta
Purjoa voi käyttää melkein mihin vaan, mutta tällä viikolla laitamme jakoon kaksi pikaruokareseptiä, joissa purjo on tärkeä raaka-aine.
Purjo-parmensaanimunakas
Ainekset:
- 1 pieni purjo tai 1/2 isoa purjoa
- 6 luomukananmunaa
- 1 prk crème fraichea
- 1/2 tl harissaa
- suolaa, pippuria
- oliiviöljyä paistamiseen
- parmesania
Leikkaa purjo pituussuunnassa kahtia ja pese huolellisesti. Silppua varret 1/2 cm paksuisiksi puolirenkaiksi ja kuullota pannulla tilkassa oliiviöljyä. Riko sillä välin kananmunat kulhoon, vatkaa haarukalla rakenne rikki ja lisää mausteet. Mikäli harissaa ei kaapista löydy, voi sen tilalla käyttää tabascoa tai jättää mausteen kokonaan pois.
Kun purjo on pehmennyt, nosta se pannulta sivuun ja kuumenna pannussa lisätilkka öljyä. Kaada munaseos pannulle ja laske lämpö keskitasolle. Anna kananmunien hautua sekoittamatta niitä, kunnes pohja ja reunat alkavat hyytyä. Ripottele munakkaalle purjot sekä tiputtele crème fraiche lusikan avulla nokareina tasaisesti ympäri munakasta. Raasta päälle vielä parmesania maun mukaan ja peitä pannu kannella tai foliolla ja anna hautua hetki. Munakas on juuri sopivan kypsä, kun pannua ravistaessa munakas ei valu, vaan pysyy kiinteänä kakkuna. Liu'uta tarjoiluastialle ja ripottele halutessasi päälle tuoreita yrttejä tai vaikka pinaatin lehtiä.
Itse tein puolikkaan annoksen, josta riitti syötävää yhdelle. Kuten kuvasta ehkä näette en saanut munakkaasta kovin kummoisen näköistä, mutta hyvää se silti oli. Crème fraiche raikasti sitä mukavasti ja parmesan toi suolaisuutta. Ja yrttikoristeillahan saa hämättyä pilalle menneen ulkonäön kanssa. Mutta onneksi nälkäisenä ei ulkonäöllä ole niin merkitystä. Estetiikan kärsiminen saattaa johtua siitä, että käytin paistamisessa liian vähän oliiviöljyä.
Tomaattikeitto
Ainekset:
- 1 l tomaattimehua
- puolikas purjo
- 1 pieni purkki smetanaa
- voita
- sherryä
Pilko purjo ohuiksi renkaiksi. Sulata voi kattilassa ja kuullota purjorenkaita hetki. Kaada kattilaan tomaattimehu ja kiehauta. Lusikoi sekaan smetana ja sekoita. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla (jos käytät makeaa sherryä voit jättää tämän jopa pois) ja lorauksella (oma loraukseni on vajaa desi) sherryä maun mukaan. Keitä vielä hetki, jotta alkoholi haihtuu. Tarjoile keitto leipäkrutonkien kanssa.
Tsekkaa myös
- Pastanjauhantaa-blogin kikherne-purjokeitto
- Kuorrutettu purjo
..ja laita jakoon oma purjobravuurisi!
Reader Comments (4)
Tomaattikeitossa täytyy olla myös ehdottomasti basillikaa. Ja PALJON valkosipulia ja smetanaa. Nam.
Petra, olen periaatteessa kanssasi samaa mieltä, mutta suosittelen kokeilemaan keittoa ensin ihan noin, koska sherryn ja purjon aromi on tuon keiton juttu. Jos on pliisua niin ei muuta kuin pökköä pesään. :)
"Tämä video on yksityinen. Jos tämä video lähetettiin sinulle, muista hyväksyä lähettäjän kaverikutsu."
Eli videot eivät toimi :/ Kuulostaa kyllä hyvältä reseptiltä!
Laura kiitos huomiosta. Ongelma korjattu!