Reseptikoulu pt. 8: herneenversoperunasalaatti
Noora ShinglerVaikka vappuna olisi minkälainen elintarvikealan lakko, yksi asia on varma: perunat eivät kaupasta ihan helpolla lopu. Monet ottavat vappupiknikille mukaan perunasalaattia, ja siksipä nyt kokkaillaankin Meri-Tuulin herneenversoperunasalaattia. Jo pelkät raaka-aineet saavat veden kielelle!
Kaikkia raaka-aineita saa lähikaupasta, eikä salaatin hinta huimaa päätä. Tämä ruoka sopii tuttuun tapaan niin kasvissyöjälle kuin lihaihmisellekin, vaikka sitten niiden nakkien kylkeen.
Herneenversoperunoihin tarvitset:
- 2 kg kiinteitä, pieniä perunoita
- 2 dl herneen versoja (tai keitettyjä herneitä, esim. pakastettuja sulatettuina)
- 1 dl persiljaa tai basilikaa
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 dl kurpitsan siemeniä
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl rypsiöljyä tai muuta ruokaöljyä
- 1 sitruunan mehu
- (tai 1/2 dl valkoviinietikkaa)
- noin 3 rkl kylmää vettä
- merisuolaa
Pese ja halkaise perunat. Jos potut ovat isohkoja, leikkaa ne neljään osaan. Voit halutessasi kuoria ne, mutta kuorissa on kaikki perunan hyvä maku! Suosittelen siis syömään potut kuorineen päivineen. Keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi (itse en suolannut vettä, mutta Merkkari suosittelee tekemään niin), varo ylikeittämistä.
Valmista pesto lisäämällä kaikki ainekset suolaa ja vettä lukuunottamatta tehosekoittimeen. Lisää lopuksi vettä tarpeen mukaan notkistaaksesi peston ja mausta suolalla.
Tässä vielä herkullisia stillejä pestosta ennen ja jälkeen. Kaikki kamat tehosekoittimeen tai blenderiin...
... ja lopputuloksena on kaunis, vihreä pesto. Naminami!
Kun perunat ovat kypsiä, valuta niistä neste, ja lisää pesto pottujen sekaan. Anna perunasalaatin jäähtyä ja tarjoa kylmänä lisukkeena.
Hyvää on! Minun makuuni on vähän vahvemman aromin omaava versio tästä perunasalaatista, joten lisäsin sekä oliiviöljyä että valkoviinietikkaa ja pippuriakin, mutta nämä ovat taas makuasioita, joten testaa mikä sopii omille makunystyröillesi.
Yön yli jääkaapissa marinoituneet perunat ovat aivan loistavaa vappupiknikruokaa! Jos haluat valmistaa pienemmän määrän pottuja, suosittelen kuitenkin valmistamaan koko määrän pestoa. Se säilyy hyvin jääkaapissa viikon ajan, ja sopii vaikka levitteeksi leivälle.
Laittakaa ihmeessä tänne omia kommentteja, jos omaatte itse herkullisen perunasalaattireseptin, jonka haluaisitte jakaa muille. Oikein maukasta vappua kaikille!
Psst... Toisen hyvän perunasalaattireseptin löydät Kemikaalicocktail-blogistani!
Reader Comments (3)
Laiskan naisen tuunattu einessalaatti syntyy X-tra perunasalaatista, veteen säilötystä latva-artisokasta, sitruunatäytteisistä oliiveista ja kevätsipulista. Pilko ainekset ja lisää valmiin salaatin joukkoon.
Nam nam...! Itse lisäisin ehkä vielä kapriksia, sillä minusta on jostain syystä tullut viime kuukausien aikana kaprisfriikki.
perunaa, rucolaa, vähän ehkä sipulia, ananasta ja majoneesia/creme fraichea ja jatkoksi kermaviiliä. Nam.