Reseptikoulu pt. 4: intialainen kaalipiiras
Noora Shingler
Intialainen kaalipiiras (6:lle)
Raaka-aineet:
½ kaali
n. 2 rkl intialaista keltaista ja mietoa currytahnaa
1 dl kookoshiutaleita
1 dl rusinoita
2 rkl mustia sipulinsiemeniä (löytyy maustekaupasta nigella nimellä)
2 rkl siirappia
suolaa
öljyä paistamiseen
1 pkt valmiita isoja lehtitaikinalevyjä
1 kananmuna voiteluun tai veteen sekoitettua siirappia
Silppua kaali hyvin ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Tämä kannattaa tehdä monitoimikoneen leikkurin sijasta käsin; veitsikäsi harjaantuu ja kaalista ei tule liian vetistä paistamiseen. Kaalisilppua tulee aika paljon, joten varaa silpulle salaattikulho. Nosta taikina jo huoneenlämpöön sulamaan.
Lorauta pari-kolme ruokalusikallista öljyä isoon wokkiin tai korkeareunaiseen teflonpannuun ja kuumenna. Laita kuumaan öljyyn 1-2 rkl currytahnaa, nigellan siemeniä ja paistele hetki. Lisää sekaan kaali. Kaalin voi paistaa myös erissä, kunhan laitat lopussa ennen maustamista kaiken kaalin takaisin wokkiin, jotta mausta tulee tasainen. Sekoittele ja nostele kaalia koko ajan, etteivät se ja mausteet pala. Kaali kutistuu paistettaessa melko paljon ja se on kypsää, kun se ei enää narsku hampaissa. Lisää vielä kookoshiutaleet sekä rusinat ja mausta seos siirapilla ja suolalla.
Jauhota pöytä ja kaulitse taikina n. 3 mm paksuksi isoksi levyksi. Jaa kaulittu levy kahtia. Saat paketin koosta riippuen 2-4 piirasta. Valuta kaalista ylimääräinen neste pois ennen kuin nostat sen taikinan päälle.
Kokoa levyjen päälle pitkulainen keko kaalitäytettä ja jätä pituussuunnassa reunoille tarpeeksi varaa, jotta ne voi kääntää keon päälle ja painaa reunat toisiinsa kiinni. Päädyissä riittää parin sentin vara. Käännä seuraavaksi pitkät reunat yhteen ja nipistä tarkasti keskeltä toisiinsa. Sauma käännetään piiraan alle, joten yritä tehdä siitä mahdollisimman tiivis, ettei täyte valu ulos. Paina päädyistä taikina kiinni sormilla. Nosta paketin muotoiset piiraat varovasti leivinpaperin yläpuolelle ja käännä nurinpäin, että sauma jää alle piiloon. Paina lyhyet reunat vielä päällimmäiseltä puolelta tiiviiksi haarukalla. Pistele haarukalla myös piiraiden pintaan ilmareikiä ja voitele rikotulla kananmunalla.
Paista 200 asteessa reilu puoli tuntia tai kunnes piiraiden pinta on kauniin keltainen ja pohja on kypsä.
Aijai, herkkua tuli kuulkaas! Toinen piirakka imaistiin illan aikana täällä kotosalla ja toisen vein Katjalle töihin. Katjan kommentit luvassa iltapäivästä!
Tarjoa piirasta raikkaan salaatin kanssa, vaikka tähän tapaan:
Psst... Soitin Merkkarille hätäpuhelun kaupasta, koska en saanut käsiini sipulinsiemeniä. Kokkimme ei neuvonut korvaamaani niitä muulla, vaan tekemään piirakan yksinkertaisesti ilman. Hyvää tuli silti!
Reader Comments (4)
Jotenkin tuttu resepti, olisikohan Meri-Tuuli tehnyt Köyhissä ritareissa aikoinaan samaa piirakkaa.
Merkkari istuu tossa vieressä ja kommentoi, että "Kyllä olen". Tuttu ja hyväksi havaittu resepti siis :)
Mitä aineksia tuollaisessa keltaisessa currytahnassa on? En ole loytänyt vastaavaa tuotetta asuinmaastani. Varmaankin siihen menee ainakin kurkumaa, valkosipulia ja inkivääriä... Mitä muuta?
Hyvä kysymys.. En osaa tehdä tahnaa itse, mutta purkin kyljestä näkyy tällainen luettelo:
http://www.finefoods.fi/329.html
Kerro resepti jos onnistui! :)