Reseptikoulu pt. 3: Waldorfin salaatti punajuuresta
Noora ShinglerPunajuuri Waldorf (4:lle)
Kastike:
½ pakettia pehmeää tofua (Silken Tofu) tai majoneesia
1 tl Dijonin sinppia
3 korkillista Rajamäen väkiviinaetikkaa
½ valkosipulin kynsi
suolaa & valkopippuria
1 tl tabascoa
Salaatti:
1 rkl karkeasti morttelissa rouhittuja fenkolin siemeniä
3 punajuurta, keitettyinä
2 Granny Smith omenaa kuorittuina
3 sellerin vartta
1,5 dl saksanpähkinöitä
Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimella sileäksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Raasta omenat ja punajuuret.
Raastettuasi omput ja punajuuret, pilko sellerin varret ohuiksi siivuiksi. Sekoita kasvikset morttelissa rouhittujen fenkolin siementen, pähkinöiden ja kastikkeen kera. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa mausteita.
Meri-Tuulin vinkki: kokeile korvata puolet kastikkeen tofusta tai majoneesista maustamattomalla luomujogurtilla ja jos pidät juustoista, ripottele salaatin päälle murustettua sinihomejuustoa!
Valmis salaatti näyttää tältä, eikö ole nätti?
Psst... Katjan kommentti tämän viikon reseptiin oli kyhyt ja ytimekäs: "Mä vihaan selleriä, ja se on pilannut tänkin ruoan". Makunsa kullakin — allekirjoittanut rakastaa selleriä!!
Reader Comments (9)
Ulkonäkö sai toimistolla kahtalaista kommenttia - toisten mielestä näytti italialaiselta sisäelinpadalta eli Trippalta. :D
Hehee, pakko myöntää, että äsken kipatessani salaatin lounasboksista lautaselle, näytti se nimenomaan sisäelimiltä :D Mutta mkau jees!
Ei ole selleri meikäläisenkään makuuun ollut ainakaan sen yhden kerran jälkeen mitä olen syönyt.
En syö soija tuotteita siksi, että ne on kamalan makuisia ja toiseksi soijan tieltä raivataan metsää paljon. Joten kun puolet raaka-aineista ei nappaa, niin kokkaa siinä sitten :)
Mä olen aina laittanut Waldorfiin juuriselleriä (raastettuna ja joko raakana tai hieman kiehautettuna); very nice ja mun makuuni kovasti :). Muutoinhan tuo kuulostaa hyvältä reseptiltä, punajuuren kera siis, tartteepa kokeilla!
Soijasta on alkanut kuulua kummia uutisia, mm. että se aiheuttaisi kilpirauhasen vajaatoimintaa ja edesauttaisi rintasyövän synnyssä, ja mitähän muuta, huh heijaa! Juuri kun aloin päästä sen makuun... Tiesittehän, että soija on täysin keinotekoisesti (teollisesti) kehitetty tuote, ei siis luonnon tuote lainkaan (ja se metsä jota soijan vuoksi muuten kaadetaan menee ymmärtääkseni eläin/rehuteollisuuden käyttöön, ei ihmisten mutta eihän se asiasta sen kivempaa tietty tee).
Kuinka paljon soijaa pitää syödä, jotta sillä on merkitsevä vaikutus syövän syntyyn? Yleensä kun näitä tutkimuksia lukee tarkemmin, huomaa, että tuotetta pitää syödä valtavasti päivittäin, jotta olisi todellinen riski sairastua ko. ravintoaineen takia. Käsittääkseni soija sisältää estrogeenia ja rintasyöpäyhteys on vedetty tästä. Tarkempia mekanismeja en muista.
Silver, enpä osaa sanoa. Tietääkseni asiaa edelleen tutkitaan.
Tässä myös yksi dokumentti aihetta sivuten (suht isokokoinen dokkari, pdf-muodossa): http://www.cornucopia.org/soysurvey/OrganicSoyReport/behindthebean_color_final.pdf
Minde, kokeilen ensi kerralla juuriselleriä, hyvä idea! Jos varsiselleri ei maistu, suosittelen näilläkin sivuilla vilahtanutta vinkkiä uusiin makuihin tottumisesta: viimeistään kymmenennen bloody maryn kohdalla alkaa sellerinvarsikin maistua.
Mitä tulee soijaan ja sen turvallisuuteen, en ota siihen kantaa. Pyrin tässä reseptissä korvaamaan majoneesin vegaaneille sopivalla ainesosalla ja esittelemään erilaisen tavan käyttää tofua. Toki kastikkeen voi valmistaa perinteisellä tavalla majoneesilla tai kermaviilillä.
Jep, tein salaattia tänä iltana, ja siitä tuli paljon punaisempaa kuin Nooran valmistamasta. ...Punajuuret olivat ehkä isompia(?).
Sellaista haluaisin alleviivaata, että kannattaa tosiaan jättää ne fenkolinsiemenet karkeaksi; en lukenut ohjetta kunnolla ja jauhoin ne ihan hienoksi, ja tuloksena salaatti maistuu ihan tolkuttoman fenkoliselta. ...mutta tätä teen uudestaan ihan varmasti! (ohjetta seuraten) Raaka-aineet on suosikkeja, ja siitä kastikkeesta tuli todella nam:-) (käytin silken tofua noin 120g ja loput 30g vegaanista majoneesia). Kiitos ohjeesta!
Voisikohan tuon silken tofun kokeilla korvata vaikka kaurakermalla?