Ohrareseptit: wokki, intialainen ohrapata ja tofu-ohrapata

Ohrasta riisin lähivaihtoehtojen testaajat kokkasivat kanaohrawokkia, ohraa uunijuuresten kanssa, intialaista ohrapataa ja tuplaohrapataa. Ohraa käytettiin myös ahkerasti lisäkkeena esimerkiksi hirvipadassa. Kuvassa Siskot kokkaa -blogin Mimmun tulinen ja makea kanaohrawokki.

Lue lisää koko testin tuloksista ja muista testituotteista.

Tulinen ja makea kanaohrawokki (Mimmu /Siskot kokkaa)

• 400 g kanan fileesuikaleita
• 3 porkkanaa
• 1 paprika
• pieni kourallinen vihreitä papuja
• pala inkivääriä raastettuna
• 1 iso sipuli
• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1 pieni aji banana chili hienonnettuna
• 1 tl paprikajauhetta
• ripaus cayennepippuria
• 1 limen kuori ja mehu
• 2 dl ohraa, vähempikin voisi riittää
• vettä ohran keittämiseen
• Thai sweet chili -kastiketta, määrä sen mukaan kuinka tulisesta tykkää, itse laitoin sen verran että ohra sai siitä kunnolla makua
• Kikkoman-soijakastiketta (vähän paksumpaa kuin tavallinen soija, tarttui paremmin ohraan)
• suolaa
• öljyä paistamiseen

Keitä ohrahelmet. Tee porkkanoista ja paprikoista sopivia tikkuja, hienonna sipuli, valkosipuli ja chili sekä raasta inkivääri. Paistoin kanan ensimmäisenä erikseen, jotta voisin lisätä sen wokkiin kypsänä. 

Laita iso pannu kuumenemaan ja lisää tilkka öljyä. Lisää valkosipuli, mausteet, chili, inkivääri ja pyöräytä niitä muutaman kerran pannulla. Lisää mukaan sipuli ja kuullota hetki. Lisää melkein heti porkkanatikut ja lopuksi huuhdellut pavut sekä paprikatikut. Lisää kypsät kananpalaset ja tarkista, ovatko porkkanatikut kypsyneet sopiviksi. Älä paista wokkia liian pitkään, ettei vihanneksista tule liian kypsiä ja pehmeitä.

Lopuksi lisää kypsät ohrahelmet, soija, limen raastettu kuori ja sweet chili -kastike. Soijan ja chilikastikkeen määrää en ihan tarkasti osaa sanoa, mutta sen verran laitoin niitä, että ohra sai kunnolla makua ja muuttui  tahmaiseksi. Juuri ennen tarjoilua puristin limen mehun wokin päälle. Tarjoile heti.

Ohraa ja uunijuureksia (Jonna/Nurjat)

Tein uunijuureksia, joihin sekoitin keitettyjä ohrahelmiä. Lisänä oli myös jugurttipestokastiketta. Ruoka oli hyvää ja täyttävää!

Leikkasin uuninpellille lanttua, punajuurta, kukka- ja parsakaalia, punasipulia ja keltasipulia. Lorautin päälle oliiviöljyä. Myllystä ruususuolaa ja pippuria, ja vielä rosmariinia. Annoin ruuan olla uunissa n. 200 asteen lämpötilassa puolisen tuntia, jonka jälkeen sekoitin joukkoon keitetyn ohran. En kaatanut ohrasta vettä pois vaan annoin sen imetyä viljaan kokonaan.

Jugurttipestokastike syntyy niin yksinkertaisesti, että sekoitetaan valmista pestoa ja turkkilaista jugurttia sekaisin.

Tälläisestä yksinkertaisesta ja maittavasta ruuasta tulee niin hyvä olo. Tähän ruokaan olisi voinut myös lisätä papuja tai herneitä, jotta proteiineja olisi ollut enemmän.

Intialainen ohrapata (Jenna ja Rosa /Sieluruokaa)

Kylmänä päivänä teki mieli jotain lämmittävää, joten syntyi tällainen intialaistyylinen pata. Banaanin ansiosta padasta tulee mukavan makeahko.

• 1,5 dl ohrahelmiä
• n. 3 dl vettä
• 2 dl kookosmaitoa
• muutama valkosipulinkynsi
• pätkä kesäkurpitsaa
• pala kaalia
• pieni parsakaali
• pieni banaani
• jeeran- eli juustokuminan siemeniä, garam masalaa, kanelia, korianteria, kurkumaa, chilijauhetta, kardemummaa, neilikkaa, pippuria, ruususuolaa
• kookosöljyä sipuleiden kuullotukseen

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota ne kookosöljyssä kattilan pohjalla. Lisää ohrahelmet ja anna niidenkin kuullottua öljyssä. Tässä vaiheessa voi lisätä jo mausteita, mm. jeeransiemeniä. Lisää vesi ja kookosmaito; vettä voi tarvittaessa myöhemmin lisätä, jos pata alkaa näyttää liian jähmeältä. Pilko tällä välin kasvikset ja heitä mukaan pataan. Maustamisen suhteen ei kannata pihtailla, käytä mausteita reilusti! Anna porista miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Tofu-ohrapata (Cookiemonster)

• 3 dl ohrahelmiä
• 200 g  savutofua tai naudanlihasuikaleita
• iso sipuli
• (pekonia)
• kuivattuja metsäsieniä (esim. torvisieniä tai suppilovahveroita)
• valkosipulia maun mukaan
• rouhittua mustapippuria
• suolaa
• soijakastiketta
• ½ pulloa olutta
• puolisen litraa vettä/lihalientä

Paista liha-/tofusuikaleet, kuullota sipuli, valkosipuli ja mustapippuri.
Lisää nesteet, sienet ja ohrahelmet. Anna hautua kannen alla puolisen
tuntia.

Jos käytät tofua, lisää paistettu tofu ruokaan vasta lopussa, ettei se
murustu rikki.